Айва в виноградном желе

0.5k - - -

Разбирая на балконе остатки урожая винограда, думала как же еще его использовать. Сперва хотела сделать из него сок, а затем добавить агар-агар и получить желе. Но айва, лежавшая рядом, тоже уже давно ждала своего часа, поэтому у меня родилась идея сварить айву в виноградном соке и зажелировать все это. Вышло не просто вкусно, а божественно вкусно и красиво. Айва напиталась виноградной сладостью и цветом, а ее насыщенный аромат разбавился легкой винной нотой. Муж пришел с работы и, увидев мое творение, сказал: "Ты что сделала варенье как Древнем Риме? Там тоже варили все на виноградном соке". Вот теперь я не сомневаюсь, что в прошлой жизни была римлянкой :)

Ингредиенты для Айва в виноградном желе

Пошаговая инструкция приготовления Айва в виноградном желе

Шаг 1

Виноград очистить от веточек, помыть. У меня были смешаны 4 сорта, темный и светлый, сладкий и кисловатый.
Можно использовать 1 сорт, а можно вообще взять готовый покупной сок, но тогда нужно меньше сахара класть.
Кладем виноград в соковыжималку и получаем около 1 литра сока (плюс-минус 100 мл).

Шаг 2

Айву очищаем от жесткой сердцевины и нарезаем дольками.

Шаг 3

В кастрюлю кладем айву и заливаем ее виноградным соком. Варим на среднем огне. Сахар добавляем постепенно по вкусу. Все зависит от сладости винограда. Может уйти и меньше.

Шаг 4

После закипания делаем огонь на минимум и варим около 1 часа. Айва будет менять постепенно цвет с желтого на розовый.
По истечению времени выключаем кастрюлю и оставляем остывать.
За это время айва перестанет быть кислой и наберет сладости от винограда.

Шаг 5

После полного остывания, отливаем в мисочку 100-150 мл жидкости из варенья и всыпаем 2 ст ложки агар-агара. Размешиваем и даем набухнуть 15-20 минут.
За это время варенье опять ставим греться на слабый огонь. Можно еще подрегулировать сахар, а когда закипит, вливаем смесь с агаром и даем прокипеть минут 5.
Разливаем по стерилизованным баночкам.
После остывания варенье превратится в красивое желе.

Шаг 6

Приятных Вам чаепитий!