Торт "Белый капрезе"

0.7k - 60 минут 8 порции

Конечно, это только вариант знаменитого итальянского десерта. Всё лето берегла миндальную муку для какого-то особенного торта. И вот час настал! Очень вкусный торт, ароматный, сладкий, какое-то особенное по текстуре тесто. Попробуйте!

Ингредиенты для Торт "Белый капрезе"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Белый капрезе"

Шаг 1

Шоколад натираем на мелкой терке. Теркой же снимаем с лимона цедру.
Включаем духовку и устанавливаем температуру в 190 - 200 град. С.

Шаг 2

Высыпаем в яичную массу тертый шоколад и цедру лимона.

Шаг 3

В три захода всыпаем миндальную смесь и лопаткой или ложкой аккуратно вмешиваем складывающими движениями снизу вверх.
Берем разъёмную форму диаметром 20 см, бортики смазываем тонким слоем масла, дно застилаем кружком пергамента. Выливаем тесто.

Шаг 4

Закрываем форму фольгой. Не просто прикрываем фольгой, а затягиваем, плотно прижимая к бортикам формы.

Шаг 5

Отправляем форму в разогретую до 190 - 200 град. духовку на 5 минут. Потом, не вынимая форму из духовки, снижаем температуру до 160 град.
Минут 35 - 40 печем корж, духовку не открываем!
По истечение положенного времени открываем духовку и прямо через фольгу проверяем готовность коржа деревянной лучинкой. Если она выходит из коржа сухой, - готово. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу. Охлаждаем корж в форме минут 15, вынимаем.

Шаг 6

Приготовим шоколад и сливки для ганаша.

Шаг 7

Шоколад рубим на кусочки, сливки доводим до кипения и всыпаем шоколад.

Шаг 8

Тщательно перемешиваем до расплавления шоколада и полной однородности массы.

Шаг 9

Остывший корж сверху заливаем ганашем и украшаем в соответствии со вкусом и фантазией. Моей фантазии хватило только на мармеладные лимонные корочки.
Очень вкусный торт. Практически треть торта мы с дедом съели сразу, почти что теплым. Настоятельно советую хорошо охладить торт, холодным он бесподобен!