Салат с куриной печенью и апельсинами

89 - 30 минут 4 порции

Здравствуйте дорогие поварята! Это мой первый рецепт, представленный на ваш строгий суд)) Необычный салат из куриной печени, с грибами и апельсинами, в пикантной заправке. Этот салат я попробовала в одном из ресторанов нашего города, и он меня покорил буквально с первого кусочка) Надеюсь, придется по вкусу и вам! P.S. Буду рада услышать ваши мнения по поводу рецепта, оформления, фото и т. д. Дебют все-таки, переживаю))

на 8 Мартана День рожденияна 23 февраляна День Влюбленных

Ингредиенты для Салат с куриной печенью и апельсинами

Пошаговая инструкция приготовления Салат с куриной печенью и апельсинами

Шаг 1

Итак, приступаем:
Куриную печень промыть под проточной водой, удалить пленки и порезать некрупно на 2-3 кусочка.

Рукколу и айсберг помыть, обсушить и порвать руками на крупные кусочки

Шаг 2

Шампиньоны протереть влажной салфеткой, чтобы удалить грязь;
затем нарезать пластинами толщиной 3-4 мм.
ВАЖНО: в следующий раз я их нарежу потолще раза в два, т. к. впоследствии грибочки слишком сильно ужарились.

Шаг 3

Апельсины чистим, тщательно удаляя все остатки белой части шкурки и режем крупными кусочками

Шаг 4

Ну вот, подготовку продуктов закончили.
Теперь нужно обжарить шампиньоны на смеси растительного и сливочного масла - на сильном огне, буквально 5 минут.
Я жарила грибы двумя порциями - чтобы они успели именно обжариться, а не начали тушиться. Соответственно и масло для жарки грибов необходимо будет разделить на две порции. Шампиньоны после обжаривания выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы стекли остатки масла.

Шаг 5

Жарим куриную печень, также на сильном огне. Этот ответственный шаг я благополучно переложила на папу - признанного мастера кулинарии)) Все-таки профессиональный повар, вот)) Жарим, как любит говорить папа "до готовности")) Но я засекала - у него получилось около 10 минут. Во время сего процесса - посолите по вкусу.

Шаг 6

Печень готова, перекладываем ее в другую посуду и на соке, оставшемся от приготовления печени, ВНИМАНИЕ (!) жарим апельсины. Именно жарим, и именно апельсины, да)) Недолго, секунд 30-60, чтобы кусочки апельсина впитали в себя вкуснейший печеночный сок (если жидкости после жарки печени осталось мало, то капните чуточку масла на сковородку).
Всё, быстренько "пожарили" и немедленно перекладываем из сковородки.

Шаг 7

Приятного аппетита!