Рецепты Диеты Ингредиенты
Рецепты» Соусы» Соус к мясу

Беарнский соус

140 5 / 5 20 минут 4 порции

Этот соус отлично подойдет к мясу, выгодно подчеркнув его вкус и аромат.

Содержание:

Ингредиенты для Беарнский соус

Пошаговая инструкция приготовления Беарнский соус

Шаг 1

Положите в кастрюльку или маленькую сковородку нарезанный лук-шалот (у меня была обыкновенная маленькая луковка), истолченный перец, половину зелени тархуна, лимонный сок, вино (или воду).
Смесь нужно варить, пока жидкость не уварится до 2 ст.л.
Снять с огня.

Шаг 2

Взбейте желтки с 1 ст. ложкой воды.
Поставьте на горячую водяную баню.

Шаг 3

Процедите уваренную жидкость в желтковую смесь и взбивайте, пока масса не станет пышной и светлой.
Взбивая, введите в смесь масло. Мне показалось много указанной в рецепте нормы масла, я ввела примерно 170 гр.

Шаг 4

Добавьте оставшийся тархун и перемешайте.
Подавать горячим к мясным блюдам.

Похожие рецепты


Сырный соус на огуречном рассоле "Моментальный"
68 - 2м 4
Давайте про соусы вспомним друзья! Без них обходиться нам просто нельзя! Сегодня хочу вам рецепт предложить, мгновенно мы сможем его оценить! Рассол от огурчиков наш остается, на соус прекрасно он в дело придется! И сыр пригодится конечно всегда! Готовить всего лишь минута одна!
Соус к шашлыку
99 - - -
Замечательный соус к шашлыку)))... Еще есть возможность испробовать)))
Пряный яблочный чатни
83 - - -
Последний рецептик Яблочной недели))) Чатни - это густой ароматный соус. Он украшает собой основное блюдо и подчеркивает его достоинства. Но и сам вряд ли ведет себя как статист - настолько у него насыщенный и яркий вкус.
Виноградно-имбирный чатни
127 - 70м 8
Пикантный соуск мясным блюдам.
Томатный джем или соус к мясу
86 - 60м 4
Слегка сладковатый, в меру острый, просто бесподобный джем, нет, все же соус, но по консистенции джем, но по вкусу соус. Короче, готовьте, это обалденно вкусно!!! Лично я могу сразу банку слопать с маааленьким кусочком мяса. Делаю несколько баночек вроде на зиму, не доживают до зимы. Может их кто ворует, эти баночки? Кстати, моему супругу соус не очень нравится, но он не понимает как это сладость к мясу, а вот зять оценил сразу, полностью его вкус!
Сливовый соус к мясу
74 - 30м 4
Сливовый соус к мясу из сладких сортов- отличная фруктовая приправа. Приготовив мясные, рыбные, овощные блюда, потешьте свой вкус соусом из слив - отличным дополнением и тонким компонентом.
Луковый конфитюр
85 - 60м -
Этот рецепт – вариация французского confit (ure) d’oignon. Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам, терринам. Но он также очень хорош со стейком и дичью.
Моя любимая аджика
81 3 - -
Сколько бы вариантов аджики я не пробовала, но всегда возвращаюсь к этому. Всего в ней в меру - и сладкого и острого. а при желании, ее очень легко "подогнать" под свой вкус. При добавлении 3 - 4 острых перчинок, получаем аджику для настоящих любителей острого.

Показать еще