Острый черносмородиновый соус
0.7k 40 минут -
Пикантный, очень вкусный соус к мясу или сыру.. Эх, шалшычок, мне кажется, с ним будет просто песня!!! Надо срочно разжигать мангал!
Ингредиенты для Острый черносмородиновый соус
- Смородина черная - 500 г
- Коньяк - 50 мл
- Соль
- Сахар - 100 г
- Перец чили - 1 шт
- Цедра лимона - 0,5 шт
- Анис - 1 шт
- Гвоздика - 3 шт
- Мята - 1 шт
Пошаговая инструкция приготовления Острый черносмородиновый соус
Шаг 1
Моя помощница соковыжималка Scarlett.
Вспомнила я, отжимая сок из черной смородины, как я не любила это занятие до того, как у меня появилась соковыжималка! Сидишь, перетираешь через марлю... А тут жжжих! Сок в стакане, жмых в другом стакане! Красота!
Сока получилось примерно 250 мл.
Жмых влажный, я сварила из него морс!
Шаг 2
В сотейник выливаем сок, добавляем коньяк, цедру лимона, специи, сахар (сахар добавляйте порциями - ориентируйтесь на свой вкус), соль и целый перчик чили (хотите чтоб соус был очень пикантный, ближе к острому - разрежьте перчик).
С веточки мяты снимите листики и отложите пока в сторону, а веточку можете туда же - в соус!
Ставим сотейник на медленный огонь и томим, выпаривая жидкость!
Шаг 3
Периодически помешивайте соус, когда он станет загустевать измельчите мяту и добавьте ее в сотейник.
Соус уварился практически вполовину. Выключаем плиту и забываем о соусе до полного остывания.
Соус остыл, вытаскиваем из него цедру, звездочку аниса, гвоздички, стебель мяты..
Соус переливаем в баночку, храним в холодильнике.
Приятного всем аппетита!