Овощная паэлья
0.6k 45 минут 4 порции
Эта паэлья, безусловно, отличный выбор для вегетарианца. Хотя, возможно, придется по вкусу и любителям мяса. Это средиземноморское блюдо с рисом не только доставляет удовольствие вкусовым рецепторам, но и прекрасно насыщает.
Ингредиенты для Овощная паэлья
- Рис - 125 г
- Бульон - 400 мл
- Кабачок - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидор - 150 г
- Фасоль стручковая - 50 г
- Горошек зеленый - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Петрушка - 0,5 пуч.
- Чеснок - 2 зуб.
- Куркума - 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая
- Перец черный
- Соль
Пошаговая инструкция приготовления Овощная паэлья
Шаг 1
Почистите и измельчите лук и чеснок.
Шаг 2
Вымытые и очищенные морковь и кабачок нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, подержите пару минут в кипятке, окуните в холодную воду, снимите шкурку и также нарежьте кубиками.
Шаг 3
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Вообще-то, паэлью следует готовить в паэльере (это огромная плоская толстостенная сковорода с двумя ручками), но сгодится и обычная сковорода. Положите лук и чеснок, слегка обжарьте в течение 2 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавьте кабачки и морковь. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы готовите в паэльере, то у вас есть возможность не мешать паэлью, а просто встряхивать содержимое сковороды, взявшись за ручки.
Шаг 5
Промойте рис, положите его в сковороду, перемешайте. Я использую рис Арборио ТМ Мистраль. Этот рис - один из лучших сортов итальянского среднезерного риса. Он как нельзя лучше подходит для приготовления паэльи. Добавьте помидоры (можно использовать консервированные).
Шаг 6
Всыпьте в бульон куркуму и паприку и влейте все в сковороду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 20 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким.
Шаг 7
Одновременно отварите фасоль и горошек в кипящей воде минут 5. Слейте воду и добавьте к рису за 5 минут до окончания готовки.
Шаг 8
Порежьте петрушку, добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
Шаг 9
При подаче можно украсить веточкой петрушки. А можно и не делать этого. Эта паэлья красива сама по себе. И очень-очень вкусна!