Лапша домашняя из цельнозерновой муки
1.5k 90 минут 4 порции
Как говорит доктор Елена Малышева: "Чем хуже, тем лучше!" Я впервые приготовила лапшу из очень полезной цельнозерновой муки. Цвет смутил, но вкус оказался отличным. Попробуйте и вы не пожалеете.
Ингредиенты для Лапша домашняя из цельнозерновой муки
- Говядина - 1 кг
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Перец душистый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Лист лавровый - 2 шт
- Укроп - по вкусу
- Мука цельнозерновая - 1,5 стак.
- Яйцо куриное - 2 шт
- Картофель - 2 шт
Пошаговая инструкция приготовления Лапша домашняя из цельнозерновой муки
Шаг 1
Готовим мясной бульон из говядины приблизительно 1 час, до готовности мяса. Солим и добавляем нарезанные кубиками лук и картофель, морковь- соломкой. Когда овощи будут готовы, кладём перец молотый, лавровый лист, укроп.
Шаг 2
Пока варится мясо, готовим лапшу. Насыпаем в миску неполный стакан муки, добавляем яйца и 1-2 столовые ложки воды, замешиваем негустое тесто. Продолжаем месить, постепенно добавляя муку, пока не получится вот такой плотный шарик. Количество муки в рецепте даю приблизительно, т. к. тесто возьмёт муки столько, сколько ему надо. Ориентировочно у вас должен получиться шар размером с кулак.
Шаг 3
Лепим из теста толстенькую колбаску и режем на небольшие куски.
Шаг 4
Кусочки теста разминаем руками до толщины приблизительно 5-7 мм. Получаются вот такие лепёшки.
Шаг 5
Раскатываем лепёшки на лапшерезке на более тонкие полоски.
Шаг 6
Вот такие полоски у нас получились.
Шаг 7
Подкручиваем лапшерезку и раскатываем ещё раз полоски теста.
Шаг 8
Для сравнения-полоски вытягиваем в 2 раза длиннее, чем были.
Шаг 9
Режем полоски на 3-4 части и раскатываем на лапшу.
Шаг 10
Бросаем лапшу в кипящую подсоленную воду, готовим 5-7 минут. Лапша не раскисает, получается твёрденькой и вкусной. Добавляем себе в тарелки с мясным бульоном столько, сколько душа пожелает!
