Гуляш из Праги
2k 200 минут 6 порции
Рецепт от шеф-повара одного из пражских ресторанов. Гуляш не любит хлопот и, по словам чешских мужчин, не любит женских рук. Поэтому, когда я научилась варить настоящий чешский гуляш, я собрала много похвал. Хочу поделиться с вами этим искусством. Советую мужчинам научиться готовить это блюдо. На гарнир к гуляшу можно подать кнедлики. Позже я добавлю рецепт их приготовления.
Ингредиенты для Гуляш из Праги
- Говядина - 1 кг
- Лук белый - 600 г
- Сало - 100 г
- Колбаски - 150 г
- Пиво темное - 200 мл
- Паприка сладкая - 2 ст. л.
- Масло подсолнечное - 30 мл
- Соль - 1 ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления Гуляш из Праги
Шаг 1
Готовим ингредиенты: нарезаем лук, сало и мясо.
Шаг 2
Лук со щепоткой тмина поджариваем на сале до очень темного цвета - чем темнее, тем лучше.
Шаг 3
Когда лук поджарен, кидаем мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в собственном соку, пока он не выпарится. Иногда перемешиваем.
Шаг 4
Добавляем паприку и слегка поджариваем,
потом заливаем пивом, солим, перчим.
Если любите остренькое, можно добавить пеперони, т. е. жгучий перец :)
Шаг 5
Если хотите, чтобы гуляша было больше, можно добавить воды. Однако не стоит добавлять воды слишком много, так гуляш получается вкуснее. Я обычно добавляю 200 мл, как и пива.
Шаг 6
Затем добавляем нарезанный чеснок и оставляем тушиться на медленном огне до готовности мяса.
В это время поджариваем колбаску и, когда мясо будет готово, кидаем ее в гуляш.
Если вы доливали воду, то для того, чтобы гуляш был густым, чехи добавляют раскрошенный темный (не черный) хлеб столько, сколько понадобится, и варят примерно еще 15 минут. Муку в этих целях чехи не используют, это неправильно.
В самом конце по вкусу добавляем соль, перец и сухой майоран.
Гуляш готов.