Бууза
2.7k 90 минут 7 порции
Бурятская национальная кухня, у нас в домашнем меню это - дежурное блюдо, очень часто делаю, так как любят все без исключения; на сайте есть рецепты с небольшим отличием, попробуйте мой вариант.
Ингредиенты для Бууза
- Мука пшеничная - 3 стак.
- Вода - 200 мл
- Соль - 3 ч. л.
- Яйцо куриное - 1 шт
- Фарш мясной - 700 г
- Лук репчатый - 4 шт
- Перец черный - 0,5 ч. л.
- Чеснок - 5 зуб.
Пошаговая инструкция приготовления Бууза
Шаг 1
Замешиваем из муки, яйца, воды и соли обычное пельменное тесто и оставляем в пакете отдохнуть на 20 мин.,
муки может уйти больше 3 стаканов, просто сделать довольно тугое тесто.
Шаг 2
Делаем фарш из говядины, говядины+свинина или традиционно из баранины - любой вариант, но мясо должно быть жирным!, иначе буузы будут сухими;
перемалываем в фарш 3 луковицы и чеснок, добавляем перец, соль по вкусу и 1 мелко нарезанную луковку, можно добавить нарезанную зелень - укроп или кинзу, но традиционно не добавляется, и, если мясо нежирное, можно добавить мелко резанный внутренний жир,
в конце добавляем немного холодной воды, чтобы фарш был не очень густой и в буузах было много сока.
Шаг 3
Данное количество теста делим примерно на 22-23 кусочка, скатываем в шарики и раскатываем лепешки, немного толще, чем на пельмени, стараясь сделать края потоньше, а серединку потолще.
Шаг 4
Кладем на середину фарш.
Шаг 5
И защипываем по кругу, как бы накладывая складочки одну за другой.
Шаг 6
Результат.
Шаг 7
Вот так много получается.
Шаг 8
Хорошо смазать маслом сетку в пароварке и выложить туда наши буузы (или, как по другому их называют, позы),
варить на пару 25 мин.
Шаг 9
Готово!
Буузы очень горячие, я обычно достаю с помощью ложки, с одной стороны подцепляю и рукой быстро выкладываю на тарелку,
снять с сетки их нужно как можно быстрей, иначе они начнут присыхать к ней, и нежное тесто будет рваться, а наша задача сохранить весь сок внутри.
Сразу подаём на стол, едим руками, надкусываем сбоку и выпиваем вкуснейший мясной сок, а потом вливаем внутрь немного соуса.
Очень, очень вкусно!
Шаг 10
Мы к буузам часто делаем соус из соевого соуса 5 ст. л. + китайский уксус 1 ст. л.- на фото в бутылке (или японский для суши) + рубленый чеснок - это очень вкусно и хорошо сочетается, а вообще, традиционно, идет горчица, чем острее, тем лучше.
Приятного аппетита!