Паста "Ал-ла Норма"

0.5k - 50 минут 6 порции

Я к вам с пастой в овощном соусе. Приготовьте и почувствуйте, как это вкусно. Рекомендую.

Ингредиенты для Паста "Ал-ла Норма"

Пошаговая инструкция приготовления Паста "Ал-ла Норма"

Шаг 1

Вот и все продукты, вымыты и готовы к использованию.

Шаг 2

Баклажаны нарезаю соломкой, посыпаю тремя щепотками морской соли, перемешиваю.

Шаг 3

Ставлю под гнет на 40 минут, чтобы из них ушла горечь.

Шаг 4

Бланшированные помидоры очищаю от кожицы, нарезаю мелкими кубиками, чеснок - мелко, кусочек перца чили - мелко.

Шаг 5

Чеснок вместе с перцем жарю на разогретой с двумя столовыми ложками масла сковороде до появления сильного чесночного аромата. После жарки чеснок не выбрасываю.
Возможен другой вариант: раздавить чеснок лезвием ножа, жарить с перцем, а потом вынуть.

Шаг 6

Добавляю к перцу с чесноком помидоры и тушу 10-15 минут.

Шаг 7

По прошествии 40 минут, слегка промываю баклажаны, отжимаю и обжариваю на оставшемся масле до мягкости (20 минут).

Шаг 8

Соединяю помидоры с баклажанами, тушу еще 5 минут, затем перчу, солю, посыпаю крупно нарезанным базиликом.

Шаг 9

Пасту варю в подсоленной воде до состояния аль денте (т. е. не развариваю), окидываю на дуршлаг, обсушиваю.

Шаг 10

Соединяю пасту с овощным соусом и тщательно перемешиваю.

Шаг 11

Далее в рецепте следует посыпать пасту с соусом рикоттой. Как это часто бывает, пока не откроешь коробочку с продуктом не угадаешь, как он выглядит. Вот так и на этот раз, раскрошить рикотту не удалось, пришлось разложить ложечкой.
Сразу подать.