Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

160 - - 17 порции

Очень редко, но пеку вот такие пироги, пирожки из ржаной муки крупного помола. Начинку обычно делаю с зелёным луком и яйцом. В этот раз решила испечь с фаршем и капустой. Пирожки, как деревенские. Бабушка в пост пекла такие с начинкой из картофельного пюре и зеленью.

Ингредиенты для Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

Пошаговая инструкция приготовления Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

Шаг 1

Ингредиенты для опары.

Шаг 2

Ингредиенты для начинки.

Шаг 3

Масло, перец, соль.

Шаг 4

Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.

Шаг 5

В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.

Шаг 6

Хорошо перемешала.

Шаг 7

Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.

Шаг 8

Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.

Шаг 9

Крапиву.

Шаг 10

Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.

Шаг 11

Тесто переложила на стол и подсыпала муку.

Шаг 12

Вымесила, раскатала и нарезала на части.

Шаг 13

Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.

Шаг 14

На большой кружок положила начинку.

Шаг 15

Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.

Шаг 16

Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.

Шаг 17

Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.

Шаг 18

Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.

Шаг 19

В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.

Шаг 20

Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить...