Панеттини

143 - - 18 порции

Панеттини - мини булочки-кексы из сдобного дрожжевого теста, по форме похожи на Панеттоне. Эта нежная и воздушная выпечка с многообразным и интенсивным вкусом, мне чем-то напоминает наши Пасхальные куличики и украсив их соответственно тематики, можно получить красивый, вкусный и ароматный подарок. За рецепт благодарю кулинара sister_chaos.

на Пасху

Ингредиенты для Панеттини

Пошаговая инструкция приготовления Панеттини

Шаг 1

Нагреть молоко до комнатной температуры.
Муку просеять в миску и сделать в центре углубление.
В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока.
Поставить на 20 минут в тёплое место.

Шаг 2

Должна вырасти вот такая шапочка.

Шаг 3

В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла.

Шаг 4

Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.

Шаг 5

Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль.

Шаг 6

Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять.

Шаг 7

И равномерно соединить его с начинкой.

Шаг 8

Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая, я разместила тесто в формочки для кексов, но продлила их тонким картоном внутри которого поместила пекарскую бумагу.
Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Я чуть прогреваю духовку до 50"С, затем открываю её на пару минут, но оставляю включенный в духовке свет, помещаю формочки с тестом накрыв их сверху полотенцем и закрываю дверку духовки.

Шаг 9

Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочноего масла.

Шаг 10

Украсить по своему усмотрению.

Шаг 11

Божьи коровки из марципана.
Марципан окрасить пищевым красителем.

Шаг 12

Скатать тельце божьих коровок, сделать разделительную полоску крылышек деревянной шпажкой, окунуть мордочку коровки в растопленный шоколад, нарисовать точечки растопленным чёрным шоколадом, им же выделить разделительную полоску крылышек.
Можно украсить готовыми конфетами, просто листочком мяты, в общем, как подскажет вам ваша фантазия!

Шаг 13

Готовый подарок!

Шаг 14

Еще фото.

Шаг 15

Разрез.