Энчилады с цыпленком и фасолью
0.9k 60 минут 4 порции
Энчилады - блюдо мексиканской кухни, блины жгуче-острого вкуса. Начинка, как правило, овощная. Я предлагаю более сытную начинку с фасолью и курицей. Результатом я остался доволен, думаю, и вам это блюдо прийдется по вкусу.
Ингредиенты для Энчилады с цыпленком и фасолью
- Фасоль - 200 г
- Грудка куриная - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Перец чили - 2 шт
- Базилик - 1 ч. л.
- Помидор
- Перец красный жгучий - 0.4 ч. л.
- Томаты в собственном соку - 200 г
- Лепешка - 4 шт
- Масло растительное - 2 ч. л.
- Моцарелла - 120 г
- Манго - 1 шт
- Мята - 1 ст. л.
- Кинза - 1 ст. л.
- Лайм - 1 шт
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Сахар коричневый - 0.4 ч. л.
- Перец черный - 0.4 ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления Энчилады с цыпленком и фасолью
Шаг 1
Приготовим все ингредиенты.
Шаг 2
Приготовим в первую очередь манговую сальсу. Для сальсы манго разрежем вдоль, достанем косточку. Срежем кожу, мелко нарежем на кусочки и уберем в неглубокую миску с крышкой.
Помидоры очистим от кожицы и семян, мелко нарежем и добавим к манго. Сюда же добавим мяту и кинзу, мелко нарезанные, зеленый перец с удаленными семенами и измельченный. Заправим маслом, сахаром, черным молотым перцем, хорошенько все перемешаем, закроем крышкой и уберем в холодильник.
Достанем из холодильника не раньше чем через 30 минут, соус должен пропитаться ароматом.
Шаг 3
1 ШАГ. Отварить фасоль согласно инструкции на упаковке.
2 ШАГ. В сковородке нагрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5 минут.. Положите, помешивая, фасоль, курицу, чили, рейган и свежие нарезанные помидоры. Разогрейте всю эту смесь и снимите с огня.
3 ШАГ. Консервированные помидоры измельчить в блендере, предварительно снять кожицу. Переложить их в кастрюльку, добавить чили и прокипятить 2 минуты. Можно взять пассату, если таковая имеется.
Шаг 4
4 ШАГ. Каждую тортилью смазать томатным соусом, положить начинку из фасоли и цыпленка.
5 ШАГ. Скрутите тортильи и уложите на жаропрочное блюдо швом вниз.
6 ШАГ. Залейте двумя третями соуса из манго.
Шаг 5
7 ШАГ. Посыпать натертым сыром "моцарелла".
8 ШАГ. Запекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусах. Примерно 20 минут.
9 ШАГ. Достаем из духовки. Подаем с оставшейся сальсой из манго.
10 ШАГ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!