Хлебушек ржаной без дрожжей

1.2k - 480 минут -

Хлебушек печется без дрожжей и без пшеничной муки. Использую только ржаную муку, воду, соль и сахар. В качестве добавок использую отруби или крупку с отрубями, а также разные сорта муки (льняную, тыквенную, нутовую, кукурузную и др.). Магазинного хлеба не хочется.

Ингредиенты для Хлебушек ржаной без дрожжей

Пошаговая инструкция приготовления Хлебушек ржаной без дрожжей

Шаг 1

Смешать в емкости все сухие ингредиенты. Закваска заранее подготовлена.
Готовила закваску по рецепту пользователя a-lesa "Закваска "Вечная" из ржаной муки. Храню ее в банке емкостью 0,65 л. В тесто выливаю все, что выльется из банки. На остальном делаю очередную партию закваски.

Шаг 2

Вылить в емкость закваску. Соль и сахар предварительно растворяю в стакане воду и тоже выливаю все емкость. Замешиваю тесто. Консистенция должна быть, как у творожной массы, мягкой.

Шаг 3

Мокрыми руками выкладываю тесто в смазанную растительным маслом форму. Верх тоже разравниваю мокрыми руками и смазываю маслом.
Накрыть салфеткой и в теплое место на 7-10 часов.

Шаг 4

Каравашек подошёл. Ставим в духовку, разогретую до 180 гр. на 20-25 минут. Время выпекания регулировать в зависимости от возможностей духовки. Готовность проверять зубочисткой.
Можно выпекать и в мультиварке на режиме "Выпечка".
Все предыдущие шаги те же.

Шаг 5

Вот такой вот хлебушек получается.
Приятного аппетита!