1. Выпечка
  2. Изделия из теста
  3. Булочки
Все рецепты » Выпечка » Изделия из теста » Булочки

Булочки "Универсальный гамбургер"

0.0
76
Булочки "Универсальный гамбургер"

Любите ли вы гамбургеры так, как любит их моя дочь... Делаю я их сама - дочке нравится. А кто сказал, что гамбургеры не должны быть сладкими? Хочу поделиться нашим, домашним, способом изготовления сладких и несладких гамбургеров. Способ формовки от Ришара Бертине.


Время приготовления- Количество порций-

Ингредиенты для Булочки "Универсальный гамбургер"




Пошаговая инструкция приготовления Булочки "Универсальный гамбургер"


Шаг 1

Из этих, совершенно незатейливых, ингредиентов готовим тесто:
дрожжи залить водой (слегка тёплой), добавить 1 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли, оливковое масло (можно и сливочное масло добавлять) и немного муки,
перемешать (я делаю это венчиком) хорошие дрожжи начинают сразу "оживать" и пузыриться,
затем понемногу добавлять просеянную муку и вымешивать тесто,
оно должно быть мягким, нежным и эластичным,
муку не нужно сыпать всю и сразу, может понадобиться больше/меньше муки, так как она всё же очень разного качества.


Шаг 2

Готовое тесто переложить в чистую ёмкость, накрыть плёнкой (полотеничком) и оставить в тепле примерно на 30-40 минут (ориентируйтесь по виду теста, может понадобиться и больше времени).


Шаг 3

Оно должно очень хорошо и красиво подняться (я оставляю тесто в слегка подогретой духовке - идеально подходит).


Шаг 4

Начинаем формовку сладких изделия: первый круг смазать водой и посыпать сахаром, положить сверху второй, снова смазать водой и посыпать сахаром, кладём третий круг, снова вода+сахар и последний, четвёртый слой смазать водой и посыпать сахаром.


Шаг 5

Слоёв не больше 4-х, этого вполне достаточно.
Формовку лучше начинать прямо на бумаге для запекания (или без оннй, как вам удобно), чтобы потом не перетаскивать булочки,
обязательно оставлять растояние между ними, так как они увеличатся в размере.
Оставить на расстойку 30-40 мин.


Шаг 6

Несладкие изделия: просто каждый слой перемазать водой и всё!
Так же оставить на расстойку.
Сладкие изделия нуждаются в большем количестве времени, чем булочки без сахара.


Шаг 7

Выпекать при 180*С до румяности, примрно 12-15 мин. - ориентируйтесть по своей духовке!


Шаг 8

Если не торопиться, постараться, то форма получится настолько хороша, что слои будут легко отделяться и их можно начинять сладостями. Мне очень нравится эта формовка тем, что можно класть замроженные или свежие ягоды в один слой, а во второй немного взбитых сливок или варенье.


Шаг 9

А вот так выглядят булочки без сахара, которым идеально подойдёт как котлета, так и колбаска с помидором и зеленью.
Размер булочек зависит от того, какого размера будет основа. Тесто, для таких булочек можно делать и на ваше усмотрение.


Шаг 10

Приятного аппетита!





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!