Рулет "Апельсин"

157 - 60 минут 8 порции

Люблю баловать свою семью, родственников, коллег выпечкой собственного приготовления. И, как Вы уже успели заметить, собираю рецепты приготовления сладких рулетов. Идею такого рулета я взяла с китайского кулинарного сайта. Не перестаю удивляться их фантазии, особенно в выпечке!

Ингредиенты для Рулет "Апельсин"

• Апельсин - 2 шт
• Сахар коричневый - 270 г
• Яйцо куриное - 4 шт
• Молоко - 100 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Мука пшеничная - 1/2 стак.
• Уксус
• Сметана - 300 мл

Пошаговая инструкция приготовления Рулет "Апельсин"

Шаг 1

Заранее, лучше с вечера, откидываем сметану на марлю, сложенную в несколько слоев, для удаления лишней жидкости. Оставляем сметану "стекать" на ночь. Должна получиться густая сметана.

Шаг 2

Моем апельсины, один нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 3

В небольшой кастрюльке даем закипеть воде (примерно 300-350 мл), добавляем 50 г коричневого сахара, даем сахару раствориться. В кастрюльку погружаем ломтики апельсина и варим их 10-12 минут.

Шаг 4

Достаем апельсиновые ломтики и укладываем на бумажное полотенце для удаления лишней жидкости.

Шаг 5

Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. Апельсиновые ломтики укладываем на пергамент.

Шаг 6

Приготовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем в пену, добавляем теплое молоко и размягченное сливочное масло. Опять взбиваем.

Шаг 7

Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.

Шаг 8

В белки добавляем несколько капель уксуса, взбиваем в устойчивую пену, а затем понемногу добавляем 150 г коричневого сахара, не переставая взбивать.

Шаг 9

К желтковой массе добавляем 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем лопаткой.

Шаг 10

Добавляем оставшуюся часть белков и опять аккуратно перемешиваем.

Шаг 11

Тесто выливаем в противень с апельсиновыми ломтиками

Шаг 12

И ставим выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 18-20 минут. Не передержите!

Шаг 13

Испеченное тесто аккуратно переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент, затем опять прикладываем пергамент.

Шаг 14

Переворачиваем тесто на полотенце другой стороной. С помощью полотенца сворачиваем рулет.

Шаг 15

Пока рулет остывает, приготовим крем. Готовится он очень просто: добавляем к сметане коричневый сахар

Шаг 16

И хорошо взбиваем.

Шаг 17

Второй апельсин чистим, дольки измельчаем. Когда рулет полностью остынет, аккуратно разворачиваем его, снимаем пергамент, смазываем кремом, посыпаем кусочками апельсина и снова сворачиваем. Убираем рулет в холодильник примерно на час. Измельченный апельсин можно в начинку и не добавлять, так как рулет и так будет иметь насыщенный апельсиновый вкус, это на Ваше усмотрение. Рулет готов!