Борщ с фасолью

116 3 / 5 60 минут 8 порции

Предлагаю Вашему вниманию мой способ приготовления борща.

Ингредиенты для Борщ с фасолью

Пошаговая инструкция приготовления Борщ с фасолью

Шаг 1

Фасоль на ночь замочить в холодной воде (или часов на 5). Отварить её. Варить столько, сколько указано на упаковке. Если не указано, то пробовать, в среднем она варится 1-1,5 (зависит от размера и сорта). Слить, промыть.

Шаг 2

Из мяса сварить бульон (1,5 часа). Процедить, мясо отделить от кости, нарезать и отложить.
Свеклу почистить, натереть на крупной терке. Положить её в эмалированную кастрюльку и залить небольшим количеством бульона, поставить на огонь. Как закипит, добавить сахар и уксус, перемешать и тушить на маленьком огне до готовности (надо пробовать, всё зависит от возраста свеклы, в среднем 30-40 минут)

Шаг 3

Пока свекла тушится, делаем всё остальное. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Сало нарезать на тонкие полосочки.

Шаг 4

На сковороде растопить сало и обжарить в нем лук и морковь.

Шаг 5

Помидоры обдать кипятком, потом сразу холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле вместе с пропущенным через пресс чесноком. Добавить томат-пасту и немного потушить.

Шаг 6

Когда свекла будет готова, добавить к ней овощи с 2-х сковородок, хорошо перемешать и снять с огня. Дать постоять хотя бы минут 5.

Шаг 7

Поставить на огонь бульон. Картофель очистить, нарезать кубиками. Положить в кипящий бульон. Следом добавить нарезанную кубиками капусту. Когда картофель сварится, добавить все остальные овощи (свеклу, морковь и т. д.), фасоль, мясо, приправу. Варить еще 5 минут. Досолить и поперчить, если надо. Посыпать резаной зеленью. Подавать со сметаной, некоторые едят и без неё.
P.S. 1. У меня терка трёт примерно как на корейскую морковку - так получается красивее.
2. Сало в супе не чувствуется, но оно ни в коем случае не должно быть старым - тогда почувствуется.
3. Приношу извинения за некоторые не очень качественные фотки - почему-то иногда не срабатывает вспышка...
4. Приятного аппетита!