Кныш с картофелем

1.4k - - -

Кныш в основном булочка-шар: картофельное пюре, окруженное тонким слоем слоеного теста. Он может быть запеченный и обжаренный, с различными начинками. Кныш завоевал популярность у эмигрантов в Нью-Йорке, по сути, недорогой продукт, превращенный в нечто более захватывающее. И ничего не изменилось с тех пор. По сей день, Yonah Schimmel использует тот же самый рецепт, что румынский раввин Schimmel и продает его на улице в корзине, как в 1890 году. Всегда запеченные, они являются идеальным способом начать день, теплая закуска, для того чтобы согреть руки в зимнее время. У них также удивительный ассортимент: традиционные картофельные, с кашами, с мясным фаршем, шпинатом, грибами, овощами, капустой, сладким картофелем и брокколи. Можно много писать об этой удивительной булочке, но только после того как вы попробуете одну, вы поймете, почему люди покупают их уже более 100 лет.

Ингредиенты для Кныш с картофелем

• Мука пшеничная - 2,5 стак.
• Масло растительное - 0,5 стак.
• Яйцо куриное - 2 шт
• Соль - 0,5 ч. л.
• Уксус - 1 ч. л.
• Вода - 0,5 стак.
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Картофель - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Перец черный

Пошаговая инструкция приготовления Кныш с картофелем

Шаг 1

В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.

Шаг 2

Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.

Шаг 3

Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете). Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней).

Шаг 4

Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности.

Шаг 5

Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать.

Шаг 6

Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.

Шаг 7

Скатайте тесто с начинкой в рулет. Тупой стороной лезвия ножа, аккуратно разделить рулет на 5 частей, в месте раздела немного повернуть, как если бы вы заворачивали конфету потом, надрезаем на каждый поворот и защиплем, чтобы сформировать герметичный кныш.

Шаг 8

Получились такие, бочонки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.

Шаг 9

Вот они кнышики.

Шаг 10

Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Шаг 11

Традиционным сопровождение кныша является острая горчица, но мне нравится со сметаной. Приятного аппетита.