Торт "Венская кофейня"
0.8k 120 минут 16 порции
Приглашаю вас в прекрасную Вену! Венские кофейни славятся во всём мире своей неповторимой выпечкой, насыщенной шоколадным вкусом безупречных тортов и пирожных! Отведайте и вы, дорогие поварята, это шоколадно - ореховое наслаждение, перенесясь на мгновенье в романтическую и такую манящую Австрию!
Ингредиенты для Торт "Венская кофейня"
- Шоколад темный - 200 г
- Масло сливочное - 150 г
- Сахар - 150 г
- Ванильный сахар - 1 пач.
- Соль
- Яйцо куриное - 8 шт
- Мука пшеничная - 150 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Сахарная пудра - 30 г
- Нуга - 400 г
- Желе - 350 г
- Глазурь - 250 г
Пошаговая инструкция приготовления Торт "Венская кофейня"
Шаг 1
Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!
Шаг 2
Шоколад порубить и растопить на водяной бане.
Дать шоколаду немного остыть.
Шаг 3
Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.
Шаг 4
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки по одному добавить к масляному крему.
Шаг 5
Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.
Шаг 6
8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.
Шаг 7
1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.
Шаг 8
Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см.
Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.
Шаг 9
Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.
Шаг 10
Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.
Шаг 11
Вот как выглядит ореховая нуга.
Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка.
Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.
Шаг 12
Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.
Шаг 13
175 г желе также подогреваем до однородного состояния.
Шаг 14
Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.
Шаг 15
Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.
Шаг 16
Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.
Шаг 17
175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе.
Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.
Шаг 18
Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт.
Шаг 19
Дать тортику 2 часа " обсохнуть".
Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом!
Шаг 20
А вот и кусочек!
Запахло шоколадом?
Шаг 21
Приятного аппетита!