Торт "Венская кофейня"

110 - 120 минут 16 порции

Приглашаю вас в прекрасную Вену! Венские кофейни славятся во всём мире своей неповторимой выпечкой, насыщенной шоколадным вкусом безупречных тортов и пирожных! Отведайте и вы, дорогие поварята, это шоколадно - ореховое наслаждение, перенесясь на мгновенье в романтическую и такую манящую Австрию!

на Новый годна Пасхуна 8 Мартана День рожденияна Рождествона 23 февраляна День Влюбленных

Ингредиенты для Торт "Венская кофейня"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Венская кофейня"

Шаг 1

Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!

Шаг 2

Шоколад порубить и растопить на водяной бане.
Дать шоколаду немного остыть.

Шаг 3

Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.

Шаг 4

Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки по одному добавить к масляному крему.

Шаг 5

Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.

Шаг 6

8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

Шаг 7

1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.

Шаг 8

Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см.
Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.

Шаг 9

Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.

Шаг 10

Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.

Шаг 11

Вот как выглядит ореховая нуга.
Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка.

Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.

Шаг 12

Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.

Шаг 13

175 г желе также подогреваем до однородного состояния.

Шаг 14

Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.

Шаг 15

Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.

Шаг 16

Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.

Шаг 17

175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе.
Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.

Шаг 18

Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт.

Шаг 19

Дать тортику 2 часа " обсохнуть".
Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом!

Шаг 20

А вот и кусочек!
Запахло шоколадом?

Шаг 21

Приятного аппетита!