1. Десерты
  2. Торты
  3. Бисквитный торт
Все рецепты » Десерты » Торты » Бисквитный торт

Торт "Венская кофейня"

0.0
56
Торт "Венская кофейня"

Приглашаю вас в прекрасную Вену! Венские кофейни славятся во всём мире своей неповторимой выпечкой, насыщенной шоколадным вкусом безупречных тортов и пирожных! Отведайте и вы, дорогие поварята, это шоколадно - ореховое наслаждение, перенесясь на мгновенье в романтическую и такую манящую Австрию!


Время приготовления120 минут Количество порций16

Ингредиенты для Торт "Венская кофейня"




Пошаговая инструкция приготовления Торт "Венская кофейня"


Шаг 1

Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!


Шаг 2

Шоколад порубить и растопить на водяной бане.
Дать шоколаду немного остыть.


Шаг 3

Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.


Шаг 4

Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки по одному добавить к масляному крему.


Шаг 5

Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.


Шаг 6

8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.


Шаг 7

1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.


Шаг 8

Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см.
Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.


Шаг 9

Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.


Шаг 10

Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.


Шаг 11

Вот как выглядит ореховая нуга.
Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка.

Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.


Шаг 12

Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.


Шаг 13

175 г желе также подогреваем до однородного состояния.


Шаг 14

Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.


Шаг 15

Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.


Шаг 16

Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.


Шаг 17

175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе.
Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.


Шаг 18

Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт.


Шаг 19

Дать тортику 2 часа " обсохнуть".
Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом!


Шаг 20

А вот и кусочек!
Запахло шоколадом?


Шаг 21

Приятного аппетита!





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!