Спагетти с бальзамическим уксусом
439 - 4 порции
Spaghetti all`aceto balsamico Родиной этого блюда считается город Модена, который расположен в итальянском регионе Эмилия-Романья. Это одна из самых больших областей Италии, которая славится известным на весь мир сыром пармезан, пармской ветчиной и, конечно, знаменитым бальзамическим уксусом. Рецептов приготовления этого блюда существует великое множество, и у каждой хозяйки он будет свой, но неизменным остаются три главных составляющих – качественная паста, оливковое масло первого отжима и традиционный бальзамический уксус из Модены.
Ингредиенты для Спагетти с бальзамическим уксусом
- Спагетти - 250 г
- Сливки - 250 г
- Лук красный - 1 шт
- Масло сливочное - 50 г
- Уксус - 100 мл
- Масло оливковое
- Пармезан
- Петрушка
- Специи
Пошаговая инструкция приготовления Спагетти с бальзамическим уксусом
Шаг 1
Спагетти сварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока спагетти варятся, займемся приготовлением соуса. Распустить сливочное масло на сковородке и слегка потушить в нем нарезанную луковичку минуты две. Следите только, чтобы огонь был не большой и масло не почернело.
Шаг 2
Добавить уксус и выпарить наполовину. После этого влить сливки и на маленьком огоньке при непрерывном помешивании дать соусу загустеть. Ни в коем случае не должно кипеть и даже слегка булькать. По времени это займет минут 5.
Шаг 3
Как соус загустеет, пробуем на вкус и добавляем, если надо, по щепотке черного перца, соли и сахара.
Шаг 4
Со спагетти слить воду (сохранив одну чашку на всякий случай), положить спагетти к соусу и перемешать, если блюдо покажется слишком густым, то добавить жидкости из чашки. Разложить по тарелкам, сверху посыпать петрушкой и тертым пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом. Немедленно подать на стол. Есть надо горячими, с пылу-с жару.
