Торт "Дружба народов"

Name: Торт &quot;Дружба народов&quot;
Ingredients: Яйцо куриное - 14 шт; Сахар - 975 г; Ванильный сахар - 1 упак.; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Мука пшеничная - 170 г; Крахмал картофельный - 85 г; Вода - 300 мл; Коньяк - 6 ст. л.; Арахис - 200 г; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 450 г; Молоко сгущенное - 265 г; Какао-порошок - 40 г; Сахарная пудра - 4 ч. л.; Печенье - 100 г

1.2k - - -

Хочу предложить мой вариант торта "Киевский". То, что встречала в кулинарных книгах или на сайтах, меня не устраивало, поскольку там только корж безе, да и то не в таким виде, как в фабричном торте. И вот методом проб и ошибок и добилась желаемого результата. Предлагаю и всем остальным оценить результат моих долгих экспериментов.

Содержание:

Ингредиенты
Пошаговая инструкция
Похожие рецепты

Ингредиенты для Торт "Дружба народов"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Дружба народов"

Шаг 1

Готовим бисквит. Белки отделить от желтков, взбить с солью в крепкую пену и понемногу добавлять сахар, не переставая взбивать.

Шаг 2

Во взбитый с сахаром белок по одному вводим желки, взбиваем массу.

Шаг 3

Просеять в миску муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно подсыпать в яичную смесь и вымешивать.

Шаг 4

Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. В подготовленную форму выложить тесто. В разогретый духовой шкаф до t=180 С на среднюю полку в режиме "верхний/нижний огонь". Выпекать минут 10-15 (проверяйте, до сухой лучинки).

Шаг 5

Готовим сироп. В посуду влить воду, добавить сахар и варить на среднем огне до закипания. В остывший сироп влить коньяк и тщательно размешать.

Шаг 6

Готовим безе. Предварительно арахис высыпать на противень и просушить в духовом шкафу при t=100-125 С минут 15 (если шелуха отделяется, можно вынимать).

Шаг 7

Просушенный арахис очистить от шелухи.

Шаг 8

В миске взбиваем белки с солью. Изначально на слабой скорости, когда начинают обильно появляться пузырьки воздуха, увеличиваем скорость и взбиваем до плотной массы. На этой стадии постепенно начинаем подсыпать сахар.

Шаг 9

Взбить белки с сахаром до "устойчивых пиков".

Шаг 10

Частями всыпаем арахис и вмешиваем лoпаткой до равномерного распределения.

Шаг 11

Форму по диаметру, как и бисквит, выстелить бумагой для выпечки, выложить белки. В разогретый духовой шкаф до t=200 С, держим 3-5 минут и убавляем жар до 175-150 С, выпекаем до готовности (проверять лучинкой). Я в это раз допустила ошибку, начала сушить безе при 100 С, как это рекомендуют делать почти во всех рецептах, и получилось немого не то, корж не хрустел.