Рулет из цельного филе курицы

0.5k - 60 минут -

Этот полуфабрикат можно запекать, варить, коптить и все, что душе угодно. А также его можно приготовить с любой начинкой. Я даю только основу для вашей фантазии.

Ингредиенты для Рулет из цельного филе курицы

• Курица - 1 шт
• Специи
• Соль
• Масло сливочное

Пошаговая инструкция приготовления Рулет из цельного филе курицы

Шаг 1

Берем курицу. Желательно свежую (я считаю, что повторная заморозка мяса ухудшает его вкус). Моем её, чистим от оставшихся перьев.

Шаг 2

Начинаем снятие филе. (Раздеваем нашу курочку)))
Нам нужен небольшой острый нож, разрезаем курочку аккуратно вдоль грудного хребта и начинаем снимать филе грудки с костей, но делаем все с осторожностью, чтобы не повредить кожу.

Шаг 3

Проделываем ту же манипуляцию с другим филе грудки.

Шаг 4

Теперь снимаем филе с костей окорочка. Разрезам по середине вдоль костей и снимаем филе.

Шаг 5

Теперь отрежем лишние части крыльев.

Шаг 6

Снимаем филе с крыльной косточки, выворачивая его как бы наизнанку.

Шаг 7

Вот такое филе на коже у нас получилось.

Шаг 8

Вот такое оно снаружи.

Шаг 9

Теперь выравниваем нашу мякоть. Срезаем часть грудки и разрезаем (начиная от середины утолщений) филе на ножках, как бы открывая книгу.

Шаг 10

Вот такие срезки у нас должны получиться.

Шаг 11

Накрываем все наше филе пленкой (в том числе и срезки) и немного отбиваем.

Шаг 12

Раскладываем отбитые отрезки на филе с кожей в те места, где кожа или очень тонкий слой мяса, выравнивая толщину. Солим, перчим, посыпаем специями.

Шаг 13

На этом этапе наступает время вашей фантазии. Я просто нарезала кусочки масла, а вы можете сделать любую начинку. Складываем неровные края во внутрь, с одного края выкладываем начинку и заворачиваем со стороны начинки в рулет.

Шаг 14

Вот так.

Шаг 15

Посыпаем специями.

Шаг 16

Можно перемотать нитками, жгутиками, заколоть зубочистками, завернуть в специальную сетку и т. д., в зависимости от того, как вы будете его готовить. Так как я убираю на хранение, то просто плотно замотала в пищевую пленку и убрала в морозилку.

Шаг 17

Поверх рукава обмотала фольгой и поставила запекаться в духовку на 60 минут.