1. Десерты
  2. Пирожные
Все рецепты » Десерты » Пирожные

Пирожные "Шоколадно-ореховое безумие"

40
Пирожные

Беспроигрышное сочетаное классического бисквита, шоколадного крема и орехов. Такое сочетание ярких вкусов не оставит равнодушным никого!


Время приготовления- Количество порций15

Ингредиенты для Пирожные "Шоколадно-ореховое безумие"




Пошаговая инструкция приготовления Пирожные "Шоколадно-ореховое безумие"


Шаг 1

Сварить сироп для пропитки коржей. В посуду влить воду, всыпать сахар и на среднем огне довести до кипения, дать немного прокипеть, пириодически помешивая. Остудить до комнатной температуры и затем добавить коньяк, перемешать. (У меня на фото без коньяка, поскольку был сладкий стол в детский сад)


Шаг 2

Приготовить крем. Яичные желтки растереть с сахарным песком.


Шаг 3

Добавить сгущенное молоко.


Шаг 4

Добавить воду и перемешать все до однородной консистенции. Поставить все это на огонь и, помешивая, довести до кипения.


Шаг 5

Охладить сваренную массу до комнатной температуры.


Шаг 6

Отдельно взбить сливочное масло и соединить с охлажденной проваренной массой.


Шаг 7

Добавить просеянный какао-порошок и коньяк, снова взбить. Крем убрать в холодильник, иначе сильно растает.


Шаг 8

Готовим тесто. Белки отделить от желтков в посуду, в которой будет готовиться тесто.


Шаг 9

Взбить белки с солью в легкую пену.


Шаг 10

Не переставая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем до однородной консистенции.


Шаг 11

По одному добавляем яичные желтки и взбиваем до однородного состояния.


Шаг 12

Постепенно вводим в яичную массу просеянную муку с разрыхлителем и крахмал, перемешиваем до однородного состояния. Я все делаю миксером, но только на минимальной скорости. Скорость увеличиваю только для взбивания белков с солью.


Шаг 13

Противень выстелить бумагой для выпечки и вылить тесто.


Шаг 14

Выпекаем корж в разогретой духовке до 180 - 200 градусов Ц. от 10 до 15 минут. Зависит от того, какого цвета корж Вам больше нравится. Во время выпечки я корж накалывала, поскольку тесто по центру начало некрасиво вздуваться. В круглой форме у меня этого не происходило.


Шаг 15

Еще сильно теплый корж ножом для хлеба я нарезала на порционные кусочки и оставила их остывать до комнатной температуры.


Шаг 16

Тем временем готовим ганаш. Посуду обдать холодной водой, влить туда сливки, добавить кусочек масла и дать закипеть. Шоколад измельчить и залить закипевшими сливками. Дать постоять минут 7-10 и ложкой перемешать до однородного состояния. Дать остыть до комнатной температуры.


Шаг 17

Начинаем собирать пирожные. Если кто любит теста поменьше, значит каждый порционный кусочек ножом для хлеба разрезать вдоль (если кто любит теста побольше, то берем два порционных кусочка) и все получившиеся нижние части щедро пропитываем подготовленным сиропом. У меня каждый порционный кусочек разрезан на 2 части. (То что было дно при выпечке коржа, теперь будет верхушкой).


Шаг 18

На пропитанные нижние части наносим слой крема и накрываем верхней частью. Так формируем все пирожные.


Шаг 19

Тем временем крем подтаивает, его становится наносить легче и начинаем обмазывать кремом бока наших сформированных пирожных и обмакивать в подготовленные орехи.


Шаг 20

Выкладываем на поднос и теперь щедро пропитываем сиропом верхнюю часть пирожных.


Шаг 21

Пирожные собраны. Остывший ганаш взбиваем миксером до более воздушного и кремообразного состояния и наносим на верхнюю часть наших пирожнных. ГОТОВО! Ставим в холод, дать немного схватиться крему и можно есть. Приятного аппетита!





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!