1. Горячие блюда
  2. Блюда из мяса
  3. Горячие блюда из говядины
Все рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Горячие блюда из говядины

Стейки из говядины с ягодным соусом

36
Стейки из говядины с ягодным соусом

Решила вчера на ужин поэкспериментировать. Замариновать говядину в киви. Долго не решалась так делать. Получилось нежное, очень ароматное мясо с довольно пикантным и необычным вкусом.


Время приготовления- Количество порций-

Ингредиенты для Стейки из говядины с ягодным соусом




Пошаговая инструкция приготовления Стейки из говядины с ягодным соусом


Шаг 1

Кусок говядины разрезаем на порционные куски среднего размера.

Каждый кусок солим и обмазываем горчицей.


Шаг 2

Лук режем полукольцами.

Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.

Добавить лук к мясу и все перемешать.

Поставить мясо в холодильник на 2 часа.


Шаг 3

Киви размять вилкой, добавить 1 ст. л ложку масла подсолнечного.

Добавить к мясу, перемешать.

В таком маринаде оставить говядину на 60 минут, не более.

Дело в том, что, если киви положить задолго до приготовления мяса, эта может негативно сказаться на мясе. Плоды киви содержат большое количество кислоты, мясо размягчается и разваливается.


Шаг 4

Ставим сковороду-гриль на плиту.

Мясо очищаем от лука и маринада.

Жарим каждую сторону по 2 минуты. Складываем в кастрюлю, закрываем крышкой на 10 минут.

При этом температура внутри мяса слегка повысится, соки распределятся равномерно по всему куску, говядина станет нежнее и вкуснее.

И все - говяжьи стейки готовы.


Шаг 5

Очень люблю летом соусы из ягод.

Говядину кушали с соусом из черной смородины.

Все ингредиенты перемешать в блендере. И все - соус готов!

Приятного аппетита!


Шаг 6

Соус из черной смородины:
Черная смородина -100 гр
Чеснок- 3 зубчика.
Перец острый Чили- 1 шт.
Соль и сахар по вкусу.
Зелень.
ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ В БЛЕНДЕРЕ.


Шаг 7

Я люблю говяжьи стейки почти с кровью, не до конца прожаренные. В этом случае говядина получается более мягкой и сочной. Некоторые, наоборот, ненавидят красную непрожаренную говядину внутри и готовы есть сухое мясо. О вкусах не спорят.
Ведь степень прожарки определяется по температуре внутри куска. Для говядины: 40-45°С – мясо с кровью, 50°С – средняя прожарка (самый популярный вариант, внутри розового цвета), 55–57°С – средняя готовность (почти прожаренный, светло-розового цвета внутри), 60–65°С – хорошо прожаренное мясо (до этого состояния лучше всё-таки не доводить).





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!