Салат-закуска из маринованных овощей "Летний микс"

162 - 80 минут 8 порции

Что ж, лето в разгаре, на прилавках и в огородах полно свежих овощей, и мы их активно готовим. Предлагаю разнообразить летнее меню еще одним рецептом, который сочетает в себе максимум летних овощных даров.

на День рождения

Ингредиенты для Салат-закуска из маринованных овощей "Летний микс"

• Баклажан - 2 шт
• Кабачок - 1 шт
• Перец сладкий - 1 шт
• Фасоль
• Капуста цветная - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Помидор - 2 шт
• Зелень
• Уксус - 1 ст. л.
• Смесь перцев
• Вода - 50 мл
• Чеснок - 2 зуб.

Пошаговая инструкция приготовления Салат-закуска из маринованных овощей "Летний микс"

Шаг 1

Лето щедро одаривает нас свежими овощами, нужно их по максимуму использовать! Для этой закуски подойдут практически все молодые овощи (ну, кроме картошки, конечно).
Баклажаны и кабачки нарезаем крупными кусочками, лук - полукольцами. Капусту разбираем на соцветия. Перец лучше нарезать соломкой. Баклажаны обязательно обильно посыпаем солью и оставляем минут на 30. Затем сок с них сливаем, промываем и обсушиваем полотенцем. Если у кабачков толстая шкурка, обрезаем.
Фасоль можно использовать по желанию.

Шаг 2

Помидоры не обжариваем! Мы их будем добавлять сырыми.

Шаг 3

Все обжаренные овощи складываем в глубокую салатницу, перемешиваем.

Шаг 4

Чеснок пропускаем через пресс и добавляем вместе с солью, смесью перцев, уксусом и водой.

Шаг 5

Затем добавляем зелень и еще раз все хорошо перемешиваем, даем постоять примерно час, и можно подавать.