Воздушные кексы с шоколадной стружкой
135 45 минут 12 порции
Эти кексы на кефире являются величайшей гордостью моей тети. Печет она их с завидным постоянством, экспериментируя с наполнителями. Мне больше всего по душе с шоколадной стружкой. Рецепт этот она давным-давно вычитала в каком-то журнале и до сих пор бережно хранит. Я просмотрела рецепты на сайте, вроде ничего такого не нашла. Ничего сложного и необычного в рецепте и нет, довольно бюджетный вариант, но кексы всегда расходятся на ура!
Ингредиенты для Воздушные кексы с шоколадной стружкой
- Мука пшеничная - 230 г
- Крахмал - 20 г
- Сахар - 125 г
- Кефир - 250 мл
- Масло растительное - 70 мл
- Стружка шоколадная - 50 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сода - 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста - 2,5 ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления Воздушные кексы с шоколадной стружкой
Шаг 1
Просеиваем муку с крахмалом. Крахмал можно и заменить мукой, но я всегда его кладу, чтобы тесто было более пористым.
Добавляем к смеси разрыхлитель и соду. Гасить ни в коем случае не надо! Кефир и так сделает эту работу.
Шаг 2
На мелкой терке трем шоколад. Можно брать и горький, и молочный (даже белый, если положить в тесто какао). У меня был Верность качеству 85% и 99% какао. (Просто купила ассорти, а осилить настолько черный шоколад не смогла, но в выпечке он дал умопомрачительный вкус!)
Шаг 3
Добавляем шоколадную стружку к мучной смеси.
Я всегда добавляю еще щепотку ванилина, но без этого можно и обойтись, так как в шоколаде ванильный вкус обычно присутствует.
Шаг 4
Отдельно взбиваем яйцо. Слегка, без фанатизма. Растираем яйцо с сахаром.
Далее добавляем масло и кефир. Перемешиваем
Шаг 5
Затем сухие ингредиенты всыпаем постепенно в жидкие. Быстро перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается не жидким, но и не крутым, имеет слегка пористую структуру.
Шаг 6
Смазываем формы для кексов маслом и заполняем тестом на 2/3.
Шаг 7
Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут, до тех пор, пока деревянная шпажка не будет выходить из кекса сухой.
Шаг 8
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
