Красносмородиновый пирог с кокосом

64 - 120 минут 12 порции

Не могла не вернуться к теме красной смородины! В одном из немецких журналов наткнулась на потрясающе вкусный пирог с сочной смородиной, воздушным тестом и кокосово-белковым облаком безе, окутывающего эту нежную и незабываемую выпечку! Только вчера Тонечка (Лианда) разместила рецепт похожего пирога, но, так как имеются различия, приглашаю вас угоститься ещe одним вкусным вариантом с прекрасной и такой полезной ягодой - красной смородиной!

на Новый годна Пасхуна 8 Мартана День рожденияна Рождествона 23 февраляна День Влюбленных

Ингредиенты для Красносмородиновый пирог с кокосом

• Смородина красная - 600 г
• Масло сливочное - 125 г
• Соль
• Ванильный сахар - 1 пач.
• Сахар - 200 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Мука пшеничная - 150 г
• Крахмал кукурузный - 50 г
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
• Белок яичный - 2 шт
• Стружка кокосовая - 100 г
• Сахарная пудра - 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления Красносмородиновый пирог с кокосом

Шаг 1

Наши продукты.

Шаг 2

Красную смородину вымыть, обсушить, отложить пару веточек для украшения.
Ягоды аккуратно снять со стебельков с помощью вилки. Очень, кстати, практичный метод!

Шаг 3

Мягкое масло, ванильный сахар и 100 г сахара взбить миксером до кремообразного состояния.

Шаг 4

Добавить к масляной смеси (по одному) 2 яйца, постоянно взбивая.

Шаг 5

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и, просеивая, ввести в тесто.
Тесто получается мажущее. Муку больше не добавлять!

Шаг 6

Разъёмную форму для выпечки, диаметром 26 см, смазать маслом и присыпать мукой.
Тесто аккуратно размазать по всей поверхности. Вот так.

Шаг 7

На поверхность теста равномерно распределяем ягоды.
Духовку нагреваем заранее до 175°. Помещаем будущий пирог на средний уровень духовки. Выпекаем 15 минут.

Шаг 8

2 белка взбиваем, постепенно добавляя 100 г сахара. Взбиваем до полного растворения крупинок сахара.
Взбитые белки смешиваем лопаткой со 100 г кокосовой стружки.

Шаг 9

Вынимаем пирог из духовки и аккуратно распределяем кокосово-белковую массу по всему верху смородины.
Отправляем пирог обратно в духовку при той же температуре, но на нижний уровень духовки. Продолжаем выпекать 35-40 минут.

Шаг 10

По истечении времени вынимаем пирог и сразу же осторожно освобождаемся от разъёмного кольца. Даём остыть.

Шаг 11

После того как пирог остыл, вынимаем его из формы.
Украшаем веточками смородины, посыпая всё это великолепие сахарной пудрой!

Шаг 12

Приятного аппетита!