Овощная икра из огурцов

123 - - -

Огурцы просто атакуют! Салаты уже поднадоели... Представляю вам рецепт икры из огурцов. Это не только вкусная закуска, но и отличный способ «утилизации» огурцов.

Ингредиенты для Овощная икра из огурцов

Пошаговая инструкция приготовления Овощная икра из огурцов

Шаг 1

Овощи, которые нам нужны для икры.

Шаг 2

Огурцы нарезать небольшими кусочками (можно использовать переросшие огурцы, их почистить и удалить семена).
Тушим на подсолнечном масле в таком порядке: сначала огурцы.

Шаг 3

Лук, перец, чеснок нарезать небольшими кусочками,
морковь натереть на терке.

Шаг 4

Помидоры натереть на мелкой терке.

Шаг 5

К огурцам, когда они пустят сок и он наполовину испарится, добавляем лук, морковь, перец. Тушим на среднем огне (я крышкой не накрывала), пока овощи не станут мягкими, и жидкость почти выпарится.

Шаг 6

Потом добавляем помидоры, чеснок (можно добавить кусочек натертого имбиря, порошок карри и зерна горчицы - будет на манер индийского чатни).

Шаг 7

Посолить и поперчить можно на любом этапе.
Все это тушится на среднем огне до тех пор, пока жидкость не испарится.
Икру вкусно как просто намазывать на хлеб, так и использовать в качестве основного блюда с любым белым гарниром (рис, картофель, макароны).