1. Десерты
  2. Другие десерты
  3. Сладкие рулеты
Все рецепты » Десерты » Другие десерты » Сладкие рулеты

Необыкновенный рулет

46
Необыкновенный рулет

Я очень люблю этот рулет за неповторимый вкус, цвет и оригинальность! На сайте есть такой рецепт у кулинара Розалика. Не скрою, что первоначальный источник у нас с ней один, но... почему-то я никак не могла добиться удивительно изумрудного цвета этого чуда кулинарного искусства, пока в интернете не нашла запись кулинарной программы "Счастье есть", в которой Валентино Бонтемпи вместе с Еленой Чекаловой готовит этот рулет и дан точный рецепт его приготовления. Рецепт адаптирован мной и даны точные пропорции его приготовления. Очень рекомендую, попробуйте!


Время приготовления 60 минут Количество порций6

Ингредиенты для Необыкновенный рулет




Пошаговая инструкция приготовления Необыкновенный рулет


Шаг 1

Вымытую и просушенную петрушку поместить в блендер, влить стакан ледяной воды, добавить 3-4 кусочка льда и перемолоть в мелкую кашицу.


Шаг 2

Отжать из молотой петрушки сок и, поместив его в кастрюльку, варить на медленном огне 4-5 минут, пока в осадок не выпадут зелёные хлопья - хлорофилл.


Шаг 3

В глубокую тарелку поместить лёд, сверху марлю и откинуть на нее хлопья хлорофилла.


Шаг 4

Яйцо и желтки взбить до увеличения объёма в три раза и, не переставая взбивать, ввести сахар (120 г), взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера.
Последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, методом складывания, снизу вверх и по кругу.


Шаг 5

Выстелить тесто на противень 25х35, застеленный пекарской бумагой, и выпекать в прогретой до 180*С духовке 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!
Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и, перевернув на чистый лист пекарской бумаги, освободить от бумаги, на которой он выпекался.
Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.


Шаг 6

Крем:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.


Шаг 7

В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут. Остудить.
Поместить баклажаны в блендер и перемолоть, добавить сливочный сыр и взбить в воздушный мусс.


Шаг 8

Осторожно и постепенно развёртывая и смазывая кремом бисквит, тут же сворачиваем его в рулет (тесто очень нежное и может лопаться), чтобы было более понятно - развернули кусочек бисквита, смазали и закрутили, т. е. не смазываем весь рулет сразу! Поместить рулет в холодильник на 3-4 часа.


Шаг 9

Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой.


Шаг 10

Нарезать на кусочки.


Шаг 11

Позвать своих близких и удивлять!


Шаг 12

Вкусно и очень нарядно!


Шаг 13

П. С. Не торопитесь выбрасывать оставшуюся зелень петрушки! Разложите её в формочки для льда и заморозьте, а получившиеся кубики потом сложите в пакет и храните в морозилке! В хозяйстве всё сгодится!





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!