1. Бульоны и супы
  2. Горячие супы
  3. Рыбный суп
Все рецепты » Бульоны и супы » Горячие супы » Рыбный суп

Каллен скинк-шотландский рыбный суп

59
Каллен скинк-шотландский рыбный суп

Здравствуйте, мои дорогие. Рабочая неделя набирает обороты. Мы хорошо зарядились энергией сытных наваристых мясных супов в понедельник и вторник, теперь надо бы немного передохнуть. А потому сегодня у нас будет суп рыбный. Он не менее сытный, чем предыдущие супы, но гораздо легче. "Скинк" в переводе с языка шотландских кельтов означает "эссенция", ну а теперь это просто очень густой суп. "Каллен" же – это маленький приморский городок, в котором его когда-то и придумали. Так что "Каллен скинк" – это "густой суп из Каллена". Составляющие этого супа очень просты - ароматная разделанная просоленая и подкопченая пикша, картофель, лук и сливки - именно из них рыбаки миловидной шотландской деревеньки Каллен сварили первый "каллен скинк". Рыбу варят в молоке, потом в него добавляют картофель и прочие компоненты. Причем картофеля можно добавить очень много, ведь местным жителям этот суп иногда может заменить целый обед. Традиционно, как я уже сказала, "каллен скинк" готовили из копченой пикши, но теперь используют и свежую. Я варила суп из свежей пикши (мужу запретили все копченое!) и молока, но, поверьте, этот вариант нисколько не хуже. А после вас ожидает сюрприз - бонус к "Звездной неделе".


Время приготовления- Количество порций-

Ингредиенты для Каллен скинк-шотландский рыбный суп




Пошаговая инструкция приготовления Каллен скинк-шотландский рыбный суп


Шаг 1

Вот наши продукты, как видите, их немного.


Шаг 2

Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть холодной водой. Разрезать пополам и выложить в широкую, низкую кастрюлю. Залить холодной водой, только, чтобы покрыть рыбу, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, нарезанную кольцами, и варить на слабом огне 5 минут.


Шаг 3

Выключить огонь, вынуть рыбу шумовкой. Снять с рыбы кожу, удалить кости.


Шаг 4

Отходы вернуть обратно в кастрюлю, добавить нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея и варить на слабом огне 1 час.


Шаг 5

Рыбу разобрать руками на кусочки и накрыть пленкой, чтобы не заветрилась.


Шаг 6

Картофель очистить, нарезать кусочками, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, посолить и сварить до готовности.


Шаг 7

Отвар слить, картофель подсушить и затем тщательно растолочь в пюре. Накрыть и поставить в теплое место.


Шаг 8

Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю,


Шаг 9

Влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу и варить 5 минут.


Шаг 10

Добавить в суп картофельное пюре, доведя до нужной вам консистенции, подсолить, если требуется, поперчить.


Шаг 11

Добавить сливочное масло маленькими порциями.


Шаг 12

Вот такой получился супчик: очень нежный и легкий и в то же время сытный)))





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!