1. Десерты
  2. Мороженое
Все рецепты » Десерты » Мороженое

Мороженое с лимоном и оливковым маслом

43
Мороженое с лимоном и оливковым маслом

Хочу начать свою звездную неделю с такого необычного рецепта. Когда я увидела его, сразу загорелась попробовать, потому что хоть на моем счету и много разнообразного мороженого, но такое сочетание я встретила впервые. Получилось интересно. Кремовое мороженое с кислинкой лимона и необычной маслянистостью и фруктовым послевкусием оливкового масла. Из данного кол-ва продуктов получается примерно 3 стак. мороженого.


Время приготовления- Количество порций-

Ингредиенты для Мороженое с лимоном и оливковым маслом




Пошаговая инструкция приготовления Мороженое с лимоном и оливковым маслом


Шаг 1

Нагревайте молоко со сливками и цедрой, пока по краям не появятся пузырьки кипения.


Шаг 2

Желтки взбейте с сахаром и солью до светлого цвета и пенообразного состояния (примерно 5 минут на высокой скорости).


Шаг 3

Уменьшите скорость и постепенно добавьте лимонный сок и масло.


Шаг 4

Продолжая взбивать, вливайте горячую молочную смесь в яичную, пока миска не станет теплой на ощупь. Выключите миксер и перелейте яичную массу в кастрюлю с оставшейся молочной. Нагревайте на среднем огне постоянно помешивая, пока масса не загустеет (не кипятите!).

Профильтруйте и оставьте остывать до комнатной температуры.


Шаг 5

Мороженое вкусно само по себе, но для разнообразия для подачи можно приготовить шоколадный панцирь. Для этого в кастрюльке на водяной бане расплавьте 225 г шоколада с 2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Полейте готовое мороженое. На холодном мороженом шоколад затынет плотным, но мягким панцирем.
Из данного количества продуктов получается примерно 300 мл топпинга. Можно хранить при комнатной температуре в течение недели в емкости с плотно прилегающей крышкой. Если остывший топпинг слишком загустеет, можно немного нагреть его на водяной бане или в микроволновке.





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!