Баварский ужин с корешками
0.6k 120 минут 3 порции
"Осеннее наслаждение" - именно так назвается рубрика в немецком журнале "Lisa. Kochen und Backen" за октябрь 2011 года. И эта рубрика посвящена... корешкам и кореньям. Всe приготовлено в традиционном баварском стиле, так что без пива никак не обойтись, как не обойтись и без сюрпризов от кореньев! Заходите и любопытствуйте! Очень хочу посвятить этот ужин двум талантливым виновницам текущей КН "Готовим вместе": Ирочке иррез и Танюше dolphy. А также хочу угостить поварят, кто принимает участие в "Готовим вместе" и всех, кому нравится экспериментировать на кухне...
Ингредиенты для Баварский ужин с корешками
- Говядина - 0,5 кг
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Тимьян - 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Пиво темное - 1 стак.
- Соль
- Картофель - 6 шт
- Пастернак - 1 шт
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Сметана - 4 ст. л.
- Орех мускатный
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Лист лавровый
- Сахар
- Перец черный
Пошаговая инструкция приготовления Баварский ужин с корешками
Шаг 1
Духовку поставить на разогрев на 160*С.
Говядину обжарить на растительном масле и отложить в сторону на тарелку.
Шаг 2
Лук нарезать крупными кубиками, а морковь - колечками.
Добавить лук и морковь в жаровню, где жарилось мясо, и пассеровать их до румяности. Добавить тимьян. Посыпать мукой и слегка прогреть овощи с мукой, помешивая.
Шаг 3
Вернуть к овощам мясо.
Шаг 4
Добавить тёмного пива. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, лавровый лист. Закрыть крышкой (или фольгой) и отправить в разогретую духовку как минимум на 1 час.
Шаг 5
Гвоздь сезона:
картофельное пюре с пастернаком! Снимаю шляпу перед этим рецептом.
Я познакомилась с корнем пастернака в Германии только пару лет тому назад, поэтому блюда с этим корешком меня очень притягивают (было бы поле - чесслово! сразу бы и посадила бы!): выглядит, как большой корень петрушки, а по вкусу - очень мягкий, даёт густоту пюре, не нарушая баланс блюда. Мои домочадцы (муж с дочей Настей) спрашивали, а не осталось ли "вот этого пюре", не подозревая, что туда был добавлен загадочный корешок...
Ну вот, знакомьтесь, пастернак.
Шаг 6
Отварить в подсоленной воде (я добавляю ещё всегда кусочек масла) картофель и очищеннй корень пастернака 15-20 мин.
Шаг 7
Слить воду. Размять картофель с пастернаком в пюре, добавив соль, перец, молотый мускат и сметану по вкусу.
Шаг 8
Подавайте мясо в пивном соусе и необычное картофельное пюре вместе!
Приятного всем аппетита!
Шаг 9
