Пирог "Приморская осень"
0.6k 300 минут 6 порции
Приморская осень - недели чудес, Малиново-желтые сопки и лес. Огромные шишки валятся с кедра, Лимонник, кишмиш, так, что ломятся ведра. Солнце по-летнему светит в окошко, Спит, разомлевши, довольная кошка, Свежей наевшись кеты иль горбуши. Воздух собой наполняет всю душу. Ветер морской погоняет волну, Волшебное время, как сон наяву! Да, осень у нас чудесная пора. И свой пирог я приготовила с нашей "экзотической" ягодой - кишмиш.
Ингредиенты для Пирог "Приморская осень"
- Мука пшеничная - 300 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар коричневый - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Желатин - 30 г
- Сливки - 200 мл
- Йогурт - 250 мл
- Вино белое сухое - 100 мл
- Сок - 100 мл
- Разрыхлитель теста - 5 г
- Ягода - 400 г
Пошаговая инструкция приготовления Пирог "Приморская осень"
Шаг 1
Для приготовления пирога я использовала экзотическую Приморскую ягоду кишмиш, это её народное название. Научное название - актинидия коломикта. Растёт она в тайге, мне пришлось ехать 160 км от дома, чтобы нарвать этой ягоды.
Прошу Вас не пугаться, ближайший родственник этой ягоды, тоже актинидия - всем известная киви.
Шаг 2
Для приготовления я использовала кухонный комбайн, можно использовать блендер. Сливочное масло взбиваем с коричневым сахаром. Добавляем яйцо, просеянную муку, разрыхлитель и всё тщательно перемешиваем.
Шаг 3
Вот такого вида получается готовое тесто.
Шаг 4
Раскатываем тесто. Берём разъёмную форму. У меня форма с антипригарным покрытием, поэтому я её не смазывала и не использовала пекарскую бумагу. Укладываем тесто в форму, формируем бортики около 3 см. Прокалываем вилкой тесто.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Шаг 5
В процессе выпекания тесто будет подниматься, "пузыриться", советую ещё сделать несколько проколов вилкой.
Готовое тесто оставить остывать, не вытаскивая из формы.
Шаг 6
Далее готовим начинку. Для этого берём сливки, йогурт (я использовала киви-крыжовник, как наиболее близкий по вкусу к кишмишу), желатин и коричневый сахар. 20 г желатина замачиваем в 100 мл кипячёной воды для набухания. Затем нагреваем до кипения при непрерывном помешивании и оставляем остывать.
Шаг 7
Сливки взбиваем с коричневым сахаром до густой пены. Добавляем йогурт и остывший желатин. Взбиваем.
Шаг 8
Заливаем сливочно-йогуртовой смесью пирог. И отправляем в холодильник на 1 час для застывания.
Шаг 9
Достаём наш пирог. Ягоды кишмиша моем, разрезаем пополам и укладываем поверх йогуртово-сливочной начинки.
Шаг 10
Далее готовим желе-заливку из виноградного сока, белого сухого вина, коричневого сахара и желатина. Если пирог предназначен детям, то вино исключаем, заменяя соком, сахар можно ограничить.
Шаг 11
Заливаем желатин соком и вином для набухания. Далее доводим до кипения, постоянно помешивая до полного растворения, добавляем сахар. Остужаем.
Шаг 12
Заливаем желе наш пирог, отправляем в холодильник для полного застывания на 3 часа.