Картофель "Анна"

0.8k - 60 минут 3 порции

Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Ингредиенты для Картофель "Анна"

Пошаговая инструкция приготовления Картофель "Анна"

Шаг 1

Картофель помыть и очистить.

Шаг 2

В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня.

Шаг 3

Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.

Шаг 4

Картофель нарезать тонкими пластинками.

Шаг 5

Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка.
Выложить первый слой, посолить, поперчить.

Шаг 6

Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму.

Шаг 7

Из данного количества продуктов вышло 3 индивидуальные формочки. Если вы собираетесь готовить на бОльшее количество персон, то продукты следует увеличить.

Шаг 8

Сливочное масло растопить и залить им картофель.

Шаг 9

Духовку разогреть до 220 градусов.

Шаг 10

Выпекать около 40 минут для маленьких формочек или около 1 часа для большой формы. Картофель должен хорошенько зарумяниться.

Картофель вынуть из духовки, перевернуть на блюдо и подавать.