Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса
0.5k 120 минут -
На сайте есть несколько рецептов салатов из зеленых помидоров, но мой немного отличается от них - в его состав не входят ни сахар, ни уксус. Салат придумала (может, и узнала у кого-то, но я этого не знаю) моя бабушка для дедушки, когда он заболел диабетом. Правда, после первого же сезона выяснилось, что готовить его надо на всю семью и много. Вот так и живет он в нашей семье уже больше 15 лет.
Ингредиенты для Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса
- Помидор - 3 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Перец болгарский - 1 кг
- Масло подсолнечное - 0,5 л
- Соус - 0,5 л
- Чеснок - 6-7 зуб.
- Соль
Пошаговая инструкция приготовления Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса
Шаг 1
Основным составляющим нашего салата являются зеленые помидоры
Шаг 2
А также лук с морковкой
Шаг 3
И болгарский перец
Шаг 4
Помидоры нарезать дольками, как вы любите в салате
Шаг 5
Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Я все это проделала на комбайне, а луковицы у меня были крупные и не входили в отверстие подачи овощей, поэтому у меня полукольца. Зато этот этап у меня занял всего 3 минуты (муж засекал, проверял работу комбайна):)
Шаг 6
Болгарский перец нарезать некрупной соломкой.
Шаг 7
Помидоры, морковь и лук перемешать и поставить вариться на среднем огне. Первые минут 5 придется помешивать почаще, так как смесь пока абсолютно сухая и может пригореть. Но вскоре овощи начнут обильно выделять сок, и тогда можно мешать реже. Варим все 30 минут. На фото видно, сколько сока появилось.
Шаг 8
Добавляем оставшийся болгарский перец, подсолнечное масло и томатный соус. Салат станет намного более жидким, но все равно останется густоватым, таким он и должен быть. Варим еще 30 мин. Я варила в этот раз подольше - ориентируемся на готовность помидоров, они должны стать полностью мягкими (но не расползшимися).
Шаг 9
В самом конце добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и соль по вкусу (у меня получилось примерно 2-3 ст. л.). Варим еше 4-5 минут, раскладываем в банки и закрываем.