Закуска "Солнечная Севилья"
478 120 минут -
Эта чудесная закуска - моя фантазия в испанском стиле - яркая, сочная, с потрясающим насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов! Закуска такая выразительная по вкусу и цвету, что украсит любой праздничный стол и удовлетворит самый изысканный вкус!!! Приглашаю всех в сказочное путешествие по Испании! Вы только представьте... Солнечная Севилья.... жгучее летнее солнце... а в тесном, уютном кафе легкая прохлада... стол, покрытый белоснежной скатертью... яркие колечки сочной, ароматной, освежающей закуски и бокал терпкого белого Хереса с кусочком льда...
Ингредиенты для Закуска "Солнечная Севилья"
- Филе рыбное - 250 г
- Креветки - 100 г
- Кальмар - 100 г
- Перец болгарский - 2 шт
- Сливки - 100 мл
- Вино белое сухое - 100 мл
- Лук зеленый - 1/2 пуч.
- Маслины - 10 шт
- Желатин - 20 г
- Специи
- Вода - 150 мл
- Соль
Пошаговая инструкция приготовления Закуска "Солнечная Севилья"
Шаг 1
Замочить желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут.
Филе лосося отварить в слегка подсоленной воде, пропустить через мясорубку.
Холодные сливки взбить.
Шаг 2
Отварное мясо креветок и кальмара мелко нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить по щепотке молотых розмарина и тимьяна, слегка припустить в белом вине. Остудить.
У перцев срезать верхушку так, чтобы оставалось немного мякоти. Нарезать эту мякоть кубиками и добавить к смеси креветок и кальмара. Туда же нарезать зеленый лук и маслины.
Шаг 3
Разбухший желатин подогреть до полного растворения и тонкой струйкой влить во взбитые сливки, непрерывно взбивая. Эту массу разделить на две части. Одну часть добавить к отварному лососю, вторую часть - в смесь креветок и кальмаров.
Шаг 4
Перцы разделить на две части. Одну начинить лососевой, другую - креветочной массами. Убрать в холодильник на 1.5-2 часа.
Если перцы "неустойчивые", то их для поддержки можно поставить в креманки или бокалы.
Шаг 5
Перед подачей перцы нарезать кольцами и выложить на плоское блюдо. Подать можно с маслинами или зеленью и соусом Salsa.
