Слоеные булочки

0.7k - - -

Пусть вас не смущает название выпечки, это совсем не сладкие булочки, а обычный хлеб, но в необычной презентации. Эти удивительные булки легко готовить: их не нужно ни формовать, ни как-то особенно складывать. Тесто просто раскатывают, при помощи любой формочки вырезают круглые диски, складывают стопкой и пекут. Они получаются с хрустящей корочкой и вкусным мякишем. По книге "Свой хлеб" Ришара Бертине.

Ингредиенты для Слоеные булочки

Пошаговая инструкция приготовления Слоеные булочки

Шаг 1

Из муки, воды, дрожжей, соли и сахара замешиваем тесто. Это у меня сделала моя помощница - хлебопечка, оставляем подходить на 1 час.

Шаг 2

Присыпаем рабочую поверхность мукой и на неё выкладываем наше тесто.
Раскатываем до толщины 5 мм. Формой вырезаем круги (я делала это простым стаканом) или квадраты.

Шаг 3

Каждый кружочек слегка смачиваем водой.

Шаг 4

Складываем в стопки по четыре штуки.

Шаг 5

Сверху я посыпала кунжутом

Шаг 6

Выкладываем булки на противень и ставим расстаиваться на 45 минут.
Нагреваем духовку до максимума. Ставим противень с булками внутрь. Сбрызгиваем духовку водой из пульверизатора и сразу закрываем дверцу. Уменьшаем температуру до 230 градусов и выпекаем до золотистой корочки.

Шаг 7

Эти булочки можно замораживать, пеките их 5-6 минут при температуре 220 градусов. Потом полностью охладите и заморозьте. Перед подачей пеките, не размораживая, при температуре 210 градусов до золотистой корочки.