Утка, фаршированная индейкой

0.9k 3 / 5 - -

Очень вкусное блюдо, с пряной нежной начинкой

Ингредиенты для Утка, фаршированная индейкой

Пошаговая инструкция приготовления Утка, фаршированная индейкой

Шаг 1

Начинаем колдовать

Шаг 2

Натерла утку смесью розмарина и соли, внутри и снаружи, оставила впитывать

Шаг 3

Пока уточка впитывала специи, слегка обжарила грибы.

Шаг 4

Задние ноги оборачиваем кусочками фольги (два слоя), чтоб не сгорели.
Закрываем пичугу фольгой и ставим в духовку.
Ждем полтора-два часа, после чего на всякий пожарный протыкаем вилкой самое толстое место: там, откуда ноги растут. Видим, что сок прозрачный, и открываем фольгу.
Открыв фольгу, 5-6 раз полила всю тушку жирком, который стек в поддон. После этого максимально убрала из поддона жир.
Я в этот момент увеличила температуру до 300 градусов и через каждые 3 минуты поворачивала поддон. Необходимо было приобрести ровный шоколадный цвет и чтобы корочка "приподнялась" на грудке: это значит, что жир из-под нее полностью вытопился.

Шаг 5

Вынимаем уточку, кладем ее на решетку, чтобы стек жир со спинки. Снимаем фольгу с лапок, зубочистки с ниткой с попы.

Шаг 6

Теперь самое веселое: если из целого гуся можно достать начинку, то из хрустящей уточки это проблематично. Процесс таков. Руками отрываем ноги и руки, аккуратно ножом снимаем филе с грудинки. После этого надрезаем боковые ребра и поднимаем киль. Теперь можно добывать начинку.
Кладем начинку на блюдо, а на ней красиво раскладываем куски уточки.