Кокосовый кекс с вишней

450 - - -

Когда увидела этот рецепт, поняла, что нужно печь, так как я поклонник вишни и кокоса. Кекс получился очень вкусный! Тесто нежное и воздушное. Премного благодарна Марине (mimi_shka) с ЖЖ.

Ингредиенты для Кокосовый кекс с вишней

• Яйцо куриное - 2 шт
• Масло сливочное - 120 г
• Сметана - 100 г
• Сок лимонный
• Стружка кокосовая - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 1,5 стак.
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Сахар - 175 г
• Вишня - 200 г
• Ликер - 2 ст. л.
• Цедра лимона

Пошаговая инструкция приготовления Кокосовый кекс с вишней

Шаг 1

Вишню заливаем ликером и засыпаем сахаром на полчаса. Для выпечки я готовлю сама ликер по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/308 42/.
В маленькой сковородке растапливаем 1 ч. л. сливочного масла и добавляем вишню с выделившимся соком, томим до почти полного выпаривания.

Шаг 2

Духовку разогреваем до 180°C.
Взбиваем масло с сахаром.

Шаг 3

По одному добавляем яйца.

Шаг 4

Добавляем сметану, цедру и лимонный сок.

Шаг 5

Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем кокосовую стружку.

Шаг 6

Размешиваем и выкладываем в форму.

Шаг 7

Сверху выкладываем вишню и выпекаем 40-45 минут.

Шаг 8

Приятного аппетита!