Террин из фарша и капусты

67 - 100 минут 6 порции

Очень сочная и сытная запеканка из духовки из простых зимних продуктов. Рецепт взят из немецкого кулинарного журнала. Все домашние были в восторге, хотя поначалу у меня лично были некоторые сомнения...

на День рожденияна 23 февраля

Ингредиенты для Террин из фарша и капусты

Пошаговая инструкция приготовления Террин из фарша и капусты

Шаг 1

На растительном/оливковом масле поджарить 1 луковицу, нарезанную кубиками вместе с капустой, нарезанной полосками. Закрыть крышкой и оставить тушить на медленном огне 10-12 минут.

Я капусту "по вкусу" не приправляла (забыла), но на вкус террина это не повлияло!

Шаг 2

Приправы для фарша: луковица, измельчённая миксером, томатная паста, горчица, соль, перец, яйцо.

Совет из журнала:
- классическая добавка приправ в фарш - это горчица, красная сладкая паприка молотая и томатная паста;
- оригинальная заправка: корица, тмин, кориандр, чили, карри;
- неповторимую "нотку" придадут капли бальзамико или соевого соуса.

Экспериментируйте по своему вкусу!

Шаг 3

Добавить приправы в фарш и тщательно вымешать.

Шаг 4

Включить духовку на разогрев.
Выложить фарш и капусту в форму для кекса, смазанную маслом в следующей последовательности: фарш, капуста, фарш, капуста, сверху - фарш. (Фарш желательно предварительно разделить на 3 части: 2 - равные и третья - чуть поменьше.)

Форма небольшая: 11*30 или около 1,3 л объема.

Шаг 5

Закрыть форму фольгой. И выпекать при температуре 200* С 35 минут.

Шаг 6

Для гарнира (это мой вариант): картофель очистить, нарезать дольками, выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслои и посыпать сушеным розмарином, кому нравится. Картофель отправить в духовку для запекания.

В журнале в качестве гарнира предлагался жареный картофель, но я предпочитаю экономить эл. энергию, поэтому гарнир "перенесла" тоже в духовку.

Шаг 7

Когда террин находится в духовке уже 30 минут, на сухой сковородке поджарить бекон.

Шаг 8

Когда основной жир растопится, добавить тимьян.

Шаг 9

Вынуть террин из духовки, удалить фольгу и выложить бекон с тимьяном сверху. Запекать БЕЗ фольги ещё 20-25 минут.

В оригинальном рецепте нужно было обжарить вместе с беконом ещё 1 луковицу, нарезанную кубиками! Если хотите - можете добавить!

Шаг 10

Если Ваши близкие ещё не дома, то террин можно оставить в выключенной духовке... а потом уж подавать с розмариновым картофелем.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Шаг 12

... разрез