Картофельная запеканка с курицей под рубленым тестом

84 - 120 минут 4 порции

Запеканка из картофеля, курицы и грибов под рубленым тестом. Грибы лучше брать лесные – аромат придают непередаваемый.

Ингредиенты для Картофельная запеканка с курицей под рубленым тестом

Пошаговая инструкция приготовления Картофельная запеканка с курицей под рубленым тестом

Шаг 1

Форма для духовки 15 х 21 см (я брала 2 маленьких).

Тесто: просеять муку в миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, соль и 3/4 яйца (оставить четверть для смазки верха). Месить вручную, пока тесто не будет однородным, скатать в шар и отправить в холодильник на полчаса.

Шаг 2

Картофель очистить, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной соленой водой и варить до мягкости. Слить, приготовить пюре, добавив сливки и масло. Положить картофель на дно формы, дать ему остыть.

Грибы тщательно вымыть, промокнуть салфеткой. Нарезать ломтиками по 1,5 см. Нагреть масло в сковороде, добавить лук, грибы и курицу, слегка посыпать солью и обжарить на сильном огне около 5 минут, помешивая, пока ингредиенты не станут слегка золотистыми. Влить бульон и соевый соус, приправить молотым черным перцем. Довести до кипения и варить около 5 минут, пока курица и грибы не станут мягкими и соус не выпарится почти полностью. Если соуса слишком много – слейте лишний.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поверх картофеля положить ломтики сыра, потом слой грибов с курицей, опять сыр.
Раскатать тонко тесто, сложить его в несколько раз, опять раскатать по размеру формы. Положить поверх сыра, подоткнув края внутрь. Верх смазать яйцом. Проколоть в нескольких местах для выхода пара.

Шаг 3

Выпекать около получаса или до готовности – до зажаристого цвета корочки.

Крайне вкусно, сытно и празднично!