Десерт-пирамидки "Вечная любовь"

124 - 180 минут 6 порции

В фильме "Тегеран-43" впервые прозвучала песня "Вечная любовь" на русском языке, слова написал сам Шарль Азнавур. Он же и исполнил песню в фильме. Шарль Азнавур для всего мира стал олицетворением романтической песни. Сегодня, ему 86 лет, и он занимает место не только среди великих французских певцов, но и мировых. Десерт этот, как настоящий французский шансон - десерт о любви, признании в любви, где есть яркая "Кулинарная гамма вкусов".

Ингредиенты для Десерт-пирамидки "Вечная любовь"

Пошаговая инструкция приготовления Десерт-пирамидки "Вечная любовь"

Шаг 1

Оделяем белки от желтков.
Это оказалось самым трудным.
Взвешиваем белки,14 перепелийных белков по весу соответствуют - 2 куриным.

Шаг 2

Взбить белки до устойчивых пиков добавить сахар, ванилин и орехи.

Шаг 3

Заполнить тестом формочки.

Шаг 4

Разогреть духовку до 200 C, печь минут 40- 45.

Шаг 5

Готовим апельсиновый курт:
Желтки, сахар, сок / 0,5 стакана/ и цедру апельсина/ на очень мелкой терке / варить до
загустевания, минут 10.
Снять с огня и добавить масло. Остудить.

Шаг 6

Желе растворить в небольшом количестве воды, залить в посуду высотой 3мл,
дать остыть и вырезать сердечки.

Шаг 7

Готовим глазурь или иначе айсинг:
Для изготовления айсинга берем 6 белов и взбиваем до образования легкой пены.
Затем постепенно добавляем сахарную пудру /пудру обязательно просеять/,
продолжая перемешивать. Мешаем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса.
Слегка подкрасить.

Шаг 8

Делаем углубления в пирамидках и пропитываем их - бренди.
Углубления заполнить кусочками апельсина.
Дно закрыть тонюсенькими пластинками испеченными из того же теста.

Шаг 9

Пирамидки смазать айсингом.
Сделать отверстие на вершинах пирамид.
Дать айсингу подсохнуть.

Шаг 10

Украсить пирамидки/ с помощью бутылочки с наконечником/ тем же айсингом.

Шаг 11

Нотки делала из сахарного песка вымешенного в 1 белке до образования
пластичной массы.

Шаг 12

Замазать массой формочки и дать просохнуть.
Подкрасить.

Шаг 13

Нотный лист делаем так:
масло какао расплавить в микроволновке и добавить сахарную пудру
до образования однородной массы. Получается такой а ля "шоколад".

Шаг 14

Замазать ею переводную пищевую пленку.
Дать просохнуть.
Такую переводную картинку можно сделать самим, для этого на
пластике пищевыми красками нанести любой рисунок.

Шаг 15

Подготовить тарелочки.
Тот, кто имеет музыкальное образование, может наиграть следующую мелодию:
Я ЛЮБ - лю Вас, Я ЛЮБ - лю Вас...

Шаг 16

Ложку апельсинового курта аккуратно выложить на тарелочке, сверху - пирамидку.

Шаг 17

Перед подачей в отверстие сверху, залить с помощью бутылочки с наконечником, сок
маракуйя, смешанный с разбавленным желе черешни.
Маракуйя /Passionfruit/ буквально! переводится как "плод страсти".
И это неспроста. Ведь еще в древности индейцы Майя использовали
особенные свойства этого плода для того, чтобы разжигать влечение к
противоположному полу. Кроме того, кисло-сладкий сок маракуйя обладает и
высокими тонизирующими свойствами, а значит - свидание обещает быть
длинным. А любовь ВЕЧНОЙ!