Тарт с форелью «Радуга Эльзаса»

473 - 160 минут 4 порции

Интересно получается, почти все блюда из Эльзаса приписывают немецкой или швейцарской кухне. Несправедливо, неверно и неправильно. Наверное, срабатывают стереотипы. Тем не менее, это блюдо появилось однажды во Франции, а не где-нибудь ещe!

Ингредиенты для Тарт с форелью «Радуга Эльзаса»

Пошаговая инструкция приготовления Тарт с форелью «Радуга Эльзаса»

Шаг 1

Смешиваем муку с миндальной крошкой.

Шаг 2

В ту же миску крошим 10 г дрожжей (на мелкой тёрке).

Шаг 3

Вливаем воду и начинаем замешивать тесто.

Шаг 4

Как только масса стала однородной, делаем из неё комок и оставляем подниматься на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5

Тем временем, готовим «начинку». Для этого мелко нарезаем сушёные помидоры, удалив с них излишек масла.

Шаг 6

Смешиваем их со сливочным сыром.

Шаг 7

Поднявшееся тесто раскатываем толщиной около 3 мм.

Шаг 8

Вырезаем ровный круг по размеру предполагаемой тарелки.

Шаг 9

Равномерно намазываем сверху томатно-сырную массу, отступая от края круга около сантиметра. Ставим в самый низ разогретой до 240 градусов духовки на 15 минут.

Шаг 10

В это время подготавливаем рыбу: ломаем филе копчёной форели на средние кусочки.

Шаг 11

Испечённый тарт вынимаем из духовки и посыпаем сушёным эстрагоном.

Шаг 12

Сверху выкладываем кусочки рыбы и снова ставим в духовку минут на 5-7.

Шаг 13

Обратите внимание, что края теста должны хорошо поджариться. Если этого не произошло, подержите в духовке подольше.

Шаг 14

Что может быть вкуснее, чем кусок такого тарта с глотком «сурового» белого эльзасского вина!

Шаг 15

Это блюдо имеет явный оттенок зимы, но с успехом может быть подано даже летом.