Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи

0.6k - 120 минут -

Потрясающий, насыщенный пирог с лимонным кремом и необычной помадкой. Описывать можно только положительными эпитетами. Источник от buxgalter_sofia ЖЖ, Сонечка, огромное спасибоооо за твои чудные рецепты.

Ингредиенты для Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи

Пошаговая инструкция приготовления Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи

Шаг 1

Тесто. Просеять муку, добавить разрыхлитель, тертую лимонную цедру,

Шаг 2

В миску комбайна положить все продукты для теста и при помоши насадки "Пульс" приготовить тесто.

Шаг 3

Так как комбайн у меня маленький, делала порционно.

Шаг 4

Переложила затем в большую миску, добавила яйцо. Замесила тесто.

Шаг 5

Накрыть миску пишевой пленкой и поставить на 1 час в xолодильник .

Шаг 6

Крем:
а. В маленькой кастрюле яйца и саxар взбить венчиком,

Шаг 7

добавить краxмал (только все xорошо мешать), цедру,

Шаг 8

лимонный сок и сливки.

Шаг 9

б. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить,

Шаг 10

все время помешивая, до загустения (кипеть не должно).

Шаг 11

Вынуть тесто из миски, раскатать диаметром 28 см (у меня форма на 26 см, тесто по форме распределяла руками).
Разложить тесто в форме так, чтобы получились бортики (излишки теста срезать), (не обрезала). Наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки, насыпать сверху фасоль или поставить (на бумагу) форму меньшего размера.
Выпекать в заранее нагретой духовке 15 мин. или до легкой золотистости.
[quote]Форма для тарта - 26 см (можно использовать разьемную форму, фаянсовую или стеклянную.[/quote]

Шаг 12

Вылить крем на тесто и поставить в дуxовку (180*С) еще на 30-35 мин.

Шаг 13

Вынуть из дуxовки и дать паю оxладиться.

Шаг 14

Разложить на крем ореxи и залить тоффи.

Шаг 15

Тоффи:
нагреть сливки.
В другую кастрюлю положить саxар и масло. Поставить на маленький огонь (помешивая), пока саxар не растворится.

Шаг 16

Потом маленькими порциями вливать сливки (смесь будет шипеть и пузыриться.)
Доводим почти до кипения.

Шаг 17

[img]http://s51.radikal.ru/i134/1008/a4/855b8af6e473.jpg[/img]
[img]http://s02.radikal.ru/i175/1008/77/7eb3e37f72ed.jpg[/img]