Постное миндальное печенье

75 - 40 минут 20 порции

Данный рецепт – интерпретация греческого печенья “Kourabiethes Nistisimes". Печенье очень вкусное!! И вместе с тем быстрое и легкое в приготовлении. Идеальный вариант для постящихся и вегетарианцев.

на Пост

Ингредиенты для Постное миндальное печенье

Пошаговая инструкция приготовления Постное миндальное печенье

Шаг 1

Подготовим все необходимые для теста ингредиенты: мука, сахар, мягкое масло, вода, сода, ванилин и обжаренный миндаль.
В оригинальном рецепте используется сливочное масло вместо растительного маргарина и бренди вместо воды.

Шаг 2

Крупно колем миндаль. Я раскалывала каждый орешек на 4 части - этого вполне достаточно. Можно взять бланшированный измельченный миндаль, но мне больше нравится вариант, используемый в рецепте: крупно нарезанный неочищенный миндаль.

Шаг 3

Растворяем соду в воде.

Шаг 4

Тщательно взбиваем масло с сахаром.
Добавляем ванилин и воду с растворенной в ней содой. Еще раз перемешиваем до однородной массы.

Шаг 5

Постепенно всыпаем муку. Когда тесто станет плохо отставать от венчика, начинаем мешать руками.

Шаг 6

Разогреваем духовку до 175*С. Пока она нагревается, смазываем противень маслом (растительным маргарином или сливочным, в зависимости от того, что вы использовали в тесте) и лепим круглое, слегка приплюснутое печенье. Вы можете сделать его другой формы, но помните, что желательно делать печенье не тоньше 1,5 см, иначе оно может получиться пересушенным или подгореть.
И выпекаем в течение 20, максимум, 30 минут. Главное, не передержать! Это печенье слабо подрумянивается и остается светлым.

Шаг 7

Теперь готовим посыпку. Печенье получается умеренно сладким и кажется несколько незаконченным. Поэтому настоятельно рекомендую не пренебрегать данным шагом. В Греции это печенье посыпают сахарной пудрой. Я для обсыпки смешиваю сахарную пудру с молотым кардамоном. Мне кажется, что в таком варианте вкус начинает играть и становится более интересным.
Выкладываем готовое печенье слоями на тарелку, посыпая каждый слой нашей смесью.
Экспериментируйте и руководствуйтесь собственным вкусом!
Приятного аппетита!