Маковый пай
1.2k - -
Рецепт из книги "Торты - проще простого" Данит Соломон. Очень люблю еe рецепты - всегда выходит вкусно!
Ингредиенты для Маковый пай
- Мука пшеничная - 2 стак.
- Сахар
- Масло сливочное - 100 г
- Соль
- Желток яичный - 2 шт
- Мак - 300 г
- Крупа манная - 6 ст. л.
- Лимон
- Яблоко - 1 шт
- Изюм - 100 г
- Ароматизатор - 0.5 ч. л.
- Молоко - 1.5 стак.
- Белок яичный - 2 шт
Пошаговая инструкция приготовления Маковый пай
Шаг 1
Для приготовления начинки вскипятить молоко с 1.25 стакана сахара в средней кастрюле. Добавить мак и манку и помешивать 5 минут на маленьком огне. Снимаем с огня, добавляем цедру лимона, 4 ст.л. лимонного сока, яблоко, изюм и ваниль. Перемешиваем и остужаем.
Шаг 2
Для приготовления теста: в кухонный комбайн всыпаем муку, соль, сахар и масло и перемешиваем режимом пульсирования, пока не получается тесто в виде крошек. Добавляем желтки и продолжаем обрабатывать до крупных крошек.
Шаг 3
Тесто прижать пальцами к стенкам противня, наколоть вилкой в нескольких местах и прижать фольгой (блестящей стороной вниз). Поставить в холодильник, минимум, на 30 минут.
Шаг 4
Выпекать при средне-большой температуре в течение 20 минут. Вынимаем из духовки, снимаем фольгу. Уменьшаем температуру духовки до средней. Наполняем начинкой и возвращаем в духовку на 40 минут.
Шаг 5
Под конец выпечки взбиваем белки до мягкой пены, добавляем постепенно остатки (0.25 стакана) сахара и взбиваем до блестящей пены, добавляем 1 ч. л. лимонного сока под конец взбивания. Намазываем пену на маковую начинку и выпекаем еще 5-10 минут (пока пена не начинает становиться светло-коричневого цвета). Приятного чаепития!