Меренга ягодная с клюквой

459 4 / 5 120 минут 8 порции

Дома залежи клюквы - ничего не помещается из-за нее в морозилку. Морсы, компоты уже даже мелкий не пьет, надоели.. Увидела в журнале рецепт шоколадной меренги с вишней, изменила его на свой лад и получила ягодную с клюквой. Очень приятное для меня сочетание сладкого и воздушного основания и кисленькой начинки.

Ингредиенты для Меренга ягодная с клюквой

Пошаговая инструкция приготовления Меренга ягодная с клюквой

Шаг 1

Взбить охлажденные белки с сахаром в крепкую пену.

Шаг 2

Вырезать из пергамента 2 круга размером немного больше разъемной формы. Вынуть из формы дно, поставить форму на пергамент, заполнить половиной белковой смеси, равномерно распределить. Убрать форму - останется круг из будущего безе на пергаменте. То же самое проделать со второй половиной смеси.
Поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 1 час (у меня было 2 противня). Выключить духовку и оставить безе внутри еще на час. Остудить, снять с пергамента.

Шаг 3

Переложить клюкву в сотейник, добавить коньяк и 2 ст.л. воды. Довести до кипения, снять с огня, остудить.

Шаг 4

Сметану взбить с сахарной пудрой.

Шаг 5

Сливки взбить в густую пену.

Шаг 6

Смешать сметану со сливками, добавить 3 ст.л. сиропа из отваренной клюквы, перемешать.

Шаг 7

На меренгу положить половину крема, с клюквы слить оставшийся сироп и выложить половину ягод на крем.

Шаг 8

Сверху разместить второй корж и крем с ягодами. Поставить в холодильник на 30 минут. Очень вкусно!