Пхали из шпината

0.9k 4 / 5 30 минут 4 порции

Все перетертые салаты из овощей в грузинской кухне называются - пхали. A аромат, напоминает пение грузинского многоголосия. Грузинское гостеприимство славится на весь мир. Согласно грузинской традиции, гость – посланник от Бога. Именно в отношении к гостям и заключается философия грузин. То есть всякий грузин, принимая гостя, встречает его как самого Бога. Заходите, гостем будете!

Ингредиенты для Пхали из шпината

Пошаговая инструкция приготовления Пхали из шпината

Шаг 1

Шпинат очистить, поставить под проточную воду.
Обязательно поставить дуршлаг с зеленью в миску, так частички земли оседают на дно миски, и зелень лучше промывается.

Шаг 2

Варить в кипящей подсоленной воде 5мин.
Снимаем шумовкой

Шаг 3

И под холодную воду для сохранения цвета.

Шаг 4

Хорошенько отжать шпинат и добавить мелко нарезанную кинзу, лук, прокрученные орехи, специи и сок граната /можно винный уксус/ и выдавить чеснок.

Шаг 5

Все хорошенько перемешать, добавить по вкусу соль.

Шаг 6

Все салат готов!
В Грузии оформляют этот салат просто зернами граната /но пока я делала салат, домашние съели подготовленные зерна/. Пришлось оформить так.

Шаг 7

А нарезать так гранат, чтобы не повредить зерна и не испачкать руки тоже имеет свои тонкости.