Торт "Шоколадный Ривель"

67 5 / 5 - -

Торт по мотивам традиционного немецкого пирога - Ривелькухен (Rivelkuchen). Как правило, пирог готовится из дрожжевого теста, с фруктовой или творожной прослойкой и песочной крошкой. А у меня бисквитное шоколадное тесто с крошкой ("ривель") и творожно-сливочный крем, поэтому - торт по мотивам...

Ингредиенты для Торт "Шоколадный Ривель"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Шоколадный Ривель"

Шаг 1

Шоколад ломаем на куски и растапливаем на водяной бане.

250 гр МЯГКОГО маргарина взбиваем с 200 гр сахара до кремообразной массы,
затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать (все делала миксером на низких оборотах).
Затем добавляем 150 гр сметаны и растопленный шоколад - взбиваем.

Шаг 2

Включаем духовку на 180*С

Далее к массе добавляем 300 гр муки, 2 ст.л. какао-порошка и разрыхлитель - взбиваем до однородности, получается довольно густое тесто.

Дно формы выстилаем пекарской бумагой, бока смазываем маслом. Форму можно брать любую - круглую или прямоугольную, но емкостью не менее 2-х литров (торт довольно большой).
Выкладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в духовку (180*С).

Шаг 3

Пока выпекается корж, делаем "ривель"-крошку.
Для этого растапливаем 100 гр маргарина.
В ДВЕ чашки насыпаем по 25 гр сахара, 75 гр муки и по 1 щепотке соли - в каждую.
В одну из чашек добавляем 1 ст.л. какао-порошка.
Затем в каждую чашку наливаем по 50 мл растопленного маргарина и делаем крошку - белую и шоколадную.
Шоколадная у меня - просто крошка, а из белой накрутила шариков разного размера.

Шаг 4

Через 30 минут от начала выпечки вынимаем корж из духовки,
смазываем его поверхность молоком и
насыпаем крошку. Рисунок любой, как вам нравится.
Отправляем снова в духовку. В общей сложности выпекаем 50-60 минут при 180*С (ориентируйтесть на свою духовку, "сухая лучинка").

Готовый корж оставляем в форме остывать.

Остывший корж разрезаем на 2-3 пласта (у меня форма размером 24х40 см - получилось 2 пласта, если взять форму мЕньшего размера, можно разрезать на 3).

Шаг 5

Пока коржи остывают, приготовим крем:
творог смешиваем с 50 гр сахара и ванильным сахаром.
Листовой желатин размягчаем в воде, отжимаем и растворяем в 50 мл теплых сливок.
Затем растворенный в сливках желатин добавляем к творогу.

Оставшиеся 150 мл сливок взбиваем до "мягких пиков" и добавляем в начинающую застывать творожную массу.

Шаг 6

Готовый крем выкладываем на нижний корж (или распределяем на 2 коржа - нижний и средний),
закрываем верхник коржом с крошкой и слегка прижимаем (чтобы выступил крем по бокам).

Ставим торт в холодильник для полного застывания крема.