Бэлиш классический

1.6k 3 / 5 120 минут 8 порции

Это традиционное национальное блюдо у нас в Татарстане. Этот пирог готовят практически в каждой семье как на праздники, так и в будни.

Ингредиенты для Бэлиш классический

• Мясо - 500 г
• Сало - 50 г
• Картофель - 3-4 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Яйцо куриное - 1 шт
• Мука пшеничная - 2 стак.
• Кефир - 1 стак.
• Сметана - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Соль
• Перец черный
• Бульон - 1 стак.

Пошаговая инструкция приготовления Бэлиш классический

Шаг 1

Приготовим начинку-мелкими кубиками режем мясо,лук,картофель и сало(на терке)Добавляем соль,перец.

Шаг 2

Для теста смешаем кефир,размягченный маргарин(или масло),сметану,яйцо,щепотку соли.Добавляем муку(примерно 2 стакана, чтобы тесто было как для пельменей)Раскатать 2/3 теста и выложить на смазанную глубокую форму.Сверху кладем начинку.

Шаг 3

Остаток теста так же раскатать,положить сверху начинки и залепить края.В середине пирога надо сделать отверстие с крышечкой(туда мы будем наливать бульон)

Шаг 4

Ставим в разогретую духовку на средний огонь и минут через 20,когда пирог"схватится",наливаем в него 1/3 стакана бульона или воды,закрываем крышечкой.Выпекать примерно еще часа 1,5,но периодически долить весь бульон.Огонь лучше сделать поменьше.Чем дольше пирог томится,тем вкуснее.Если верх слишком подрумянится-накрыть пирог фольгой или пергаментом.Готовность пирога легко проверить через отверстие.

Шаг 5

У приготовленного Бэлиша у нас в Татарстане традиционно срезают верх и затем уже режут,а верхнюю корочку подают отдельно.Приятного аппетита!